EN
Trà sữa được làm từ trân châu
Những viên nhỏ, hình tròn này được sản xuất từ tinh bột chiết xuất từ củ sắn dây. Có điều đặc biệt về độ dai của trân châu. Đó chính là kết cấu khiến việc uống trà sữa trở nên thú vị hơn! Nhưng điều gì xảy ra với Trân châu bột sắn hổ phách trân châu khi chúng được nấu để giữ được hình dạng? Hãy cùng tìm hiểu thêm về điều này
Bước đầu tiên khi tự làm trân châu hoặc boba là ngâm chúng trong nước
Điều này rất quan trọng khi bạn từ từ đun chúng trong nồi, chúng sẽ trở nên mềm và phồng lên. Các hạt trân châu khô có kết cấu cứng và giòn. Quảng cáo: Sau vài giờ NGÂM TRONG NƯỚC, chúng trở nên mềm hơn và có độ dai. Điều này xảy ra vì nước được tinh bột bên trong các hạt hấp thụ và làm chúng nở ra. Việc ngâm cũng giúp quá trình nấu trân châu về sau được đều hơn
Sau khi đã ngâm xong trân châu, bạn có thể bắt đầu đun sôi. Việc luộc trân châu chính là yếu tố tạo nên độ dai đặc trưng của chúng. Bí quyết để đạt được độ dai lý tưởng nằm ở việc nấu trong thời gian chính xác. Nếu nấu quá lâu, trân châu dễ bị vỡ hoặc nhũn nát; còn nếu nấu chưa đủ, phần lõi vẫn có thể còn cứng. "Miễn là bạn tuân thủ đúng quy trình nấu và làm theo hướng dẫn, bạn chắc chắn sẽ yêu thích thành phẩm"
Sau khi bạn đã nấu xong các viên trân châu, cần có cách bảo quản và xử lý cụ thể để đạt được độ dai mong muốn. Bạn có thể giữ cho trân châu luôn ẩm và dai bằng cách ngâm chúng trong hỗn hợp siro đơn giản từ đường và nước. Thỉnh thoảng hãy khuấy nhẹ một chút để chúng không dính vào nhau. Khi thao tác với trà sữa trân châu trân châu, hãy cẩn thận không làm vỡ chúng. Các viên trân châu có thể giữ được vài ngày trong tủ lạnh nếu được bảo quản đúng cách
Có một vài mẹo giúp tránh làm trân châu bị nát
Đầu tiên, hãy đảm bảo rằng bạn đã nấu trân châu với tỷ lệ nước và trân châu phù hợp. Nước quá nhiều sẽ làm trân châu trở nên quá mềm, còn nước quá ít thì có thể làm chúng bị cháy. Bạn cũng nên khuấy nhẹ trân châu trong nước khi đang nấu để nhiệt được phân bố đều và chúng giữ được hình dạng tròn. Cuối cùng, cần chú ý không nấu quá lâu vì điều này có thể khiến trân châu bị nát
Kết cấu kỳ lạ của những viên trân châu trong trà sữa bắt nguồn từ cách chúng được làm
Nó được làm từ củ sắn, được chiết xuất và xử lý thành những viên nhỏ hình tròn. Khi nấu trân châu các phân tử tinh bột hấp thụ nước và nở ra, tạo thành lớp ngoài dạng gel. Đây chính là yếu tố mang lại độ dai và hơi dính đặc trưng cho trân châu. Trân châu cũng có vị ngọt nhẹ, góp phần tạo nên hương vị của trà sữa.
