Hur tapiokaperlor behåller sin struktur vid tillagning av bubble tea

Bubble tea är tillverkat av tapirotpärlor

Dessa små, runda bollar produceras från stärkelse utvunnen från maniokroten. Det finns något speciellt med den tuggande konsistensen hos tapirotpärlor. Det är just den känslan som gör att det är så roligt att dricka bubble tea! Men vad händer med Amber Tapioka Boba pärlorna när de kokas för att behålla sin form? Låt oss ta reda på mer om detta

Det första steget när man tillverkar tapirotpärlor eller boba från grunden är att låta dem ligga i vatten

Detta är avgörande för att när du långsamt sänker ner dem i kastrullen, ska de bli mjuka och svälla upp. Torkade tapirotpärlor är hårda och krisiga i konsistens. Reklam: Efter några timmar I VATTEN blir de mjukare och kan få en tuggig konsistens. Detta beror på att vattnet absorberas av stärkelsen inuti pärlorna och får dem att svälla. Inläckning hjälper också till att säkerställa jämn kokning av pärlorna senare

När dina tapirotpärlor har legat i vatten är de redo att sättas att koka. Att koka pärlorna är vad som ger dem deras karaktäristiska tuggighet. Nyckeln till att uppnå den perfekta tuggiga texturen är att koka pärlorna under rätt tid. De kan annars lätt gå sönder eller bli grötiga om du kokar dem för länge. Men om du inte kokar dem tillräckligt länge kan de fortfarande vara hårda i mitten. "Så länge du följer tillagningen och instruktionerna kommer du att älska resultatet"

När du har kokat pärlorna finns det ett specifikt sätt att förvara och hantera dem på för att få rätt struktur. Du kan hålla pärlorna fuktiga och tugga­svåra genom att låta dem ligga i en enkel sockersirap av socker och vatten. Rör om dem då och då så att de inte klibbar ihop. Var försiktig när du hanterar bubble tea tapioca pärlorna så att du inte krossar dem. Tapiokaperlor håller sig i några dagar i kylskåpet om du förvarar dem på rätt sätt

Det finns ett par tips för att rädda dina tapiokaperlor från att bli grötiga

Först och främst, se till att du kokar pärlorna med rätt mängd vatten i förhållande till pärlor. För mycket vatten och pärlorna blir för mjuka, för lite och de kan brinna. Du bör också röra lätt om pärlorna i vattnet medan de kokar så att värmen fördelas jämnt och de behåller sin runda form. Avslutningsvis, var noga med att inte överkoka pärlorna eftersom det kan göra dem grötiga

Den udda konsistensen hos tapiokaperlorna i bubble tea beror på hur de är tillverkade

Den är tillverkad av cassavaknöl, som utvinns och bearbetas till små, runda pelletar. När dessa tapiokaperlor kokas absorberar stärkelsemolekylerna vattnet och expanderar, vilket resulterar i en geléaktig yta. Det är detta som ger tapirotpärlorna deras klibbiga och något gummilika konsistens. Pärlorna är också svagt söta, vilket bidrar till smaken av bubbletea.