EN
Tapiokaperlor är sötma, klibbiga godbitar som verkar magiskt på att locka alla åldrar, från barn till vuxna. Har du någonsin undrat vad som gör dem så spännande att käna? Kom med och följ med bakom kulisserna när vi upptäcker hemligheten bakom den klibbiga mystiken hos Amber Tapioka Boba perlor av Doking samt hur de tillverkas.
Hur Tillverkas De?
Tapiokaperlor tillverkas faktiskt av en planta som heter cassava, som är inhemska i Sydamerika. Det är här allt börjar – med roten av cassavaplanten. De skrapas loss från skinnet på roten och tvättas noggrant för att ta bort allt smuts.
Därefter målas de rena rotarna till en pudder. Sedan läggs vatten till pulvern tills det får en degliknande konsekvens. Nästa steg är att rulla den dagen till små bollar som ska fungera som en typ av kauande perla. Slutligen kokas de till den underbara Grön Tapioka Popping Boba som vi vanligtvis njuter av.
Varför Kokning och Mätning är Nödvändiga?
Kokning och mätning är avgörande beståndsdelar i tillverkningen av tapiokaperlor, eftersom de mjuknar dessa perlor och ger dem den karakteristiska kauandet. Kokning och mätning lättrar det för vattnets absorbering, ändrar det till mjuka och kauande perlor.
Och det mest kritiska steget är mätningen själva efter kokningen, inte för att den ska ha något att dricka, utan för att hjälpa till med kokningen; annars kommer man inte få den rätta textur som vi alla älskar i perlor.
Hur bidrar stärkelse till klibbigheten?
Den kommer från stärkelse - huvudingrediensen som skapar den klibbiga kvaliteten hos dessa små saker som heter tapiokapärlor. I motsats till granit består tapiokapärlor faktiskt av små stärkelsepartiklar som tar upp vattnet och sväller när de kokas.
Ju längre kokningen av pärlorna, desto mer vatten tar de upp och också desto klibbigare blir de. Kokningen och upptaget av vatten är det som skapar den klibbiga bobaliknande texturen i bubbliga tapiokabollar pärlor.
