EN
Декодирање функције скроба ради постизања савршене текстуре боба
Да ли сте се икада запитали шта чини тапиока бобе у вашем омиљеном балонском чају тако ужасно жилавим? Одговор је наука о скробу. Скроб, који је угљеник, присутан је у многим биљкама, укључујући Jantarska tapiokova bobija перле. Након кувања, молекули скроба у тапиока перлама упијају воду и шири се, дајући непогрешиво жилаву текстуру тапиока коју обожаваoci боба траже
Откривена тајна меких и жилавих тапиока боба
Тајна прављења савршеног тапиоке бобе крије се у самом кувању. Да бисте постигли жилаву, а истовремено нежну бобу, кључно је да се зрна пре кувања намоче у води. Ова претходна фаза намачивања помаже молекулама скроба да упију воду, тако да је током кувања равномерније апсорбују. Такође, исправан однос воде и зрна тапиоке, као и благо кување на спорој ватри, спречавају бобу да постане превише блатаста или превише чврста
Утицај технике кувања на текстуру тапиока бобе
Начин на који кувате тапиока бобу може знатно утицати на њену коначну текстуру. Тапиока зрна могу дуго трајати, али ако их превише кувате (до тачке када се распадну и изгубе своју жилавост), прешли сте границу. Уместо тога, тапиока перл боба треба да се лагано спремају до готовности, проврели, али и даље ал денте у средини. Дубоки фрижидер ће помоћи да се осигура да тапиока зрна нису превише жилава или мека
Декодирање хемије различитих текстура бобе
Текстура тапиоке боба разликује се у зависности од врсте скроба и методе употребе. Ове тапиока перле се понекад праве од скроба корена касаве, а понекад од брашна од тапиоке. Текстура тапиока перли такође може да варира у зависности од њихове величине и начина припреме. Кључно је да ли је у питању мања тапиока куглица или она велика колико и мраморна куглица, јер су веће куглице гуњевитије, док су мање нежније
Како добити савршене тапиока перле (Боба) сваки пут
Да бисте успешно постигли најбољу текстуру тапиока бобе, користите ове савете и трикове
Попустите тапиока перле у води пре кувања
Користите одговарајући однос воде и тапиока перли
Кувајте бобу на спорој ватри док се потпуно не исправе, али сачувајте мало „зуба“ у центру
Испробајте различите временске периоде и технике кувања да бисте постигли текстуру која вам се свиђа
На крају крајева, ако желите да овладате савршеном Crna tapioka boba tekstura, nauka se svodi na razumevanje ponašanja pojedinačnih molekula skroba i korišćenje odgovarajućih tehnika kuhanja. Moguće je napraviti savršeno žilave, meke i ukusne boba kuglice tako što ćete prethodno namočiti tapiokine perle, lagano ih prokuvati i isprobavati različite tehnike pripreme. Dakle, sledeći put kada pijete svoj omiljeni Doking čaj sa bobom, zapamtite nauku koja stoji iza savršene konzistencije tapioka bobе!
