Tajna iza gumeljavog teksture tapiokinih kuglica

Kućiće od tapioke su slatki, mekani počinji koji čude ljude svih uzrasta, od djece do odraslih. Ikada ste se pitali šta čini žvakanje njima tako uzbuđujućim? Pa, dolazite sa nama dok iza kulisa otkrivamo tajnu mekane mistere Jantarska tapiokova bobija kućića od Doking te kako se prave.

Kako se izrađuju?

Kućiće od tapioke zapravo se čine iz biljke po imenu kasa, koja je domaća Južnoj Americi. Tu zapravo, doslovno, sve počinje - donošenjem korijena biljke kase. Oni nastaju s vanjske kože korijena i skloni, a zatim su pažljivo oplućeni od bilo kakve mađe.

Nakon toga, očišćene korene se drobe u prah. Zatim se voda dodaje u prah dok ne dobije konsistenciju tijesta. Sljedeći korak je valjanje tijesta u male lopte koje će služiti kao vrsta žvekave perle. Konačno, vare se u čudo Zelena tavična boba za pucanje koje obično uživamo.

Zašto su varenje i namakanje neophodni?

Varenje i namakanje su ključni elementi u izradi kasepih perli, jer one meku perle i daju im karakterističnu žvekavost. Varenje i namakanje olakoju apsorpciju vode, promiču ih u meke i žvekave perle.

A najkrižnija čest je sam proces namakanja nakon varenja, jer pomaže u kuhanju; u suprotnom, nećete dobiti pravu teksturu koju svi volimo u perlama.

Kako krompir doprinosi gumaznosti?

Dolazi od krompira - glavnog sastojka koji pravi gumaznu kvalitetu ovih malih stvari poznatih kao tapiokovski jecamici. U suprotnost granitu, tapiokovske jecamice zapravo se sastoje od malih krompirskih čestica koje apsorbiraju vodu i šire se dok se kupe.

Što je duže kuvanje jecamica, toliko više vode one apsorbiraju i gumaznije postaju. Kuvanje i apsorpcija vode su ono što stvara gumaznu bobu-podobnu teksturu u bubblju. kuglice od tapioke jecamice.