EN
Žlicke iz kaseje so sladke, gumarnike užitke, ki storijo čudeže pri privlačenju ljudi vseh starostnih skupin, od otrok do odraslih. Si se kdaj spraševal, kaj jih dela tako usodovite? Pa, pridi z nami, da pojdemo za kulise in odkrijemo skrivnost gumarnega misterija Rumena tapiokovska boba žlicke od Doking ter tudi kako se izdelajo.
Kako jih izdelujejo?
Žlicke iz kaseje so dejansko izdelane iz rastline po imenu maniok, ki je domača v Južni Ameriki. Tam se začne vse - doslovno - s prinašanjem korenin rastline maniok. Izhajajo iz zunanjega kože na korenih in so jih nato pečatno umivali, da izbrišejo vsak prah in blato.
Nato so počiščeni koreni zmleti v prašico. Nato se vprašici doda voda, dokler ne pride do testovitega stanja. Naslednji korak je valjenje teste v male kroglice, ki bodo služile kot vrste žvepljive perle. Končno so vare v čudesne Zelena tavična skakajoča boba kot jih običajno uživamo.
Zakaj so varjenje in namakovanje nujno?
Varjenje in namakovanje sta ključna komponenta pri pridelavi tave perel, saj omejijo te perle in jim podelijo značilno žvepljivost. Varjenje in namakovanje omogočita vsose vode, spremenijo jih v mehke in žvepljive perle.
In najpomembnejši del je sam postopek namakovanja po varjenju, ker pomaga v kuhanju; sicer ne boste dosegli pravilne teksture, ki jo vse ljubimo v perlah.
Kako krumpak prispeva k žvižgavi lastnosti?
Pridi od krumpaka - glavnega sestavnika, ki graduje žvižgavo lastnost teh majhnih stvari, imenovanih tavične žogice. V nasprotju z granitom, tavične žogice v resnici sestojijo iz majhnih krumpastih čedev, ki vsebujejo vodo in se širijo med kuhinjem.
Čim daljše kuhaš žogice, več vode absorbirajo in postanejo žvižgavejše. Kuhanje in absorpcija vode sta, kar ustvarjata žvižgavo teksturo podobno bobam v pobeljenih krožci tapioke žogicah.
