EN
Razvozlanje funkcije škrobov za doseganje popolne teksture bobov
Ali ste se kdaj vprašali, kaj naredi tapiokove bobove v vašem priljubljenem mehurčastem čaju tako prijetno žvečljive? Odgovor je v znanosti o škrobu. Škrob, ki je ogljikov hidrat, se nahaja v mnogih rastlinah, vključno s Rumena tapiokovska boba perle. Po kuhanju molekule škroba v tapiokovih perlah absorbirajo vodo in se razširijo, kar povzroči prepoznavno žvečljivo teksturo tapioke, po kateri strastno hrepenijo ljubitelji bobov
Skrivnost mehkih in žvečljivih tapiokovih bobov razodela
Skrivnost za pripravo popolnih tapiokovih bob je v pravilnem kuhanju. Za doseganje želene žvečljive, a mehke teksture je ključno namakanje perlic v vodi pred kuhanjem. Ta predhodno namakanje pomaga molekulam škroba vbrati vodo enakomerno med kuhanjem. Prav tako pomaga pravilen razmerje vode in tapiokovih perlic ter nizko intenzivno kuhanje, da perlice ne postanejo preveč mehke ali pretrdne.
Vpliv tehnike kuhanja na teksturo tapiokovih bob
Način kuhanja tapiokovih bob znatno vpliva na končno teksturo. Tapiokove perle lahko zelo dolgo ohranijo svojo kakovost, vendar če jih prevrete (tako daleč, da se razpadajo in izgubijo žvečljivost), ste šli preveč naprej. Namesto tega jih je treba kapič tavioka boba počasi kuhati, dokler ne so dobro skuhane, a še vedno al dente v sredini. Globoki zamrzovalnik bo pomagal zagotoviti, da tapiokove perle niso preveč žvečljive ali mehke
Razvozlanje kemijske sestave različnih tekstur bob
Tekstura tapiokovih bobov se razlikuje glede na vrsto škroba in način uporabe. Te tapiokove perle so včasih narejene iz škroba korenine manioka, včasih pa iz tapiokovega moke. Tekstura tapiokovih perel se lahko razlikuje tudi glede na njihovo velikost in način priprave. Ključno je, ali gre za manjšo tapiokovo kroglico ali za tako veliko kot marmorica, saj so večje bolj žvečljive, manjše pa mehkejše.
Kako vsakič dobiti popolne tapiokove perle (Boba)
Za uspešno pridobitev najboljše teksture tapiokovih bobov uporabite te nasvete in trikove
Pred kuhanjem tapiokove perle namočite v vodi
Uporabite ustrezno razmerje vode in tapiokovih perel
Kuhajte bobo na počasnem ognju, dokler ne bodo dobro skuhani, v sredini pa naj bodo še nekoliko trdni
Poskusite različne čase kuhanja in tehnike, da dobite želeno teksturo
Končno, če želite obvladati popolno Črna tapioka boba tekstura, znanost se svodi na razumevanje delovanja posameznih molekul škroba in uporabo pravih tehnik kuhanja. Popolnoma žvečljive, mehke in okusne bobe lahko pripravite tako, da perle iz tapioke vnaprej namočite, počasi kuhate in preskušate različne metode kuhanja. Naslednjič, ko boste pili svoj najljubši Doking čaj z mehurčki, pomislite na znanost, ki stoji za popolno konzistenco tapiokinih bob!
