EN
Mehurčasti čaj je narejen iz perel iz tapioke
Te majhne okrogle kroglice so izdelane iz škroba, pridobljenega iz korenine manioka. Pri želatinasti teksturi perel iz tapioke je nekaj posebnega. Prav to tekstura naredi mehurčasti čaj tako zabaven za pitje! Ampak kaj se dogaja z Rumena tapiokovska boba perle, ko se kuha, da ohranijo obliko? Odkrijmo več o tem
Prva stopnja pri ročni izdelavi perel iz tapioke ali bobe je namakanje v vodi
To je zelo pomembno, saj ko jih počasi dodate v lonec, postanejo mehki in polni. Suhe tapiokove kroglice so trde in hrustljive teksture. Oglaševanje: Po nekaj urah v vodi zmehkajo in postanejo žvečljive. To se zgodi, ker škrob v notranjosti kroglic vpija vodo in nabrekne. Namakanje omogoča tudi enakomerno kuhanje kroglic pozneje.
Ko so vaše tapiokove kroglice namočene, so pripravljene za kuhanje. Kuhanje kroglic jim doda značilno žvečljivost. Skrivnost doseganja idealne žvečljive teksture je prava kuhalna doba. Če jih prekuhamo, se lahko razpadajo ali postanejo prevrelke, če pa jih podkuhamo, lahko ostanejo v sredini trde. »Če boste spoštovali postopek kuhanja in sledili navodilom, boste imeli veliko veselja«
Ko imate perle skuhane, jih je treba shranjevati in obravnavati na določen način, da dobite pravo teksturo. Perle lahko ohranite vlažne in žvečljive tako, da jih namakate v preprostem sirupu iz sladkorja in vode. Včasih jih nekoliko premešajte, da se ne zlepijo skupaj. Pri ravnanju s bobasti čaj tapioka perle bodite previdni, da jih ne zdrobite. Perle iz tapioke bodo ostale sveže nekaj dni v hladilniku, če jih ustrezno shranjujete
Obstaja nekaj nasvetov, kako preprečiti, da bi se vaše tapiokove perle spremenile v kašo
Najprej poskrbite, da ste perle kuhali s pravim razmerjem vode in perel. Preveč vode naredi perle preveč mehke, premalo pa lahko povzroči pripek. Perle med kuhanjem rahlo mešajte, da se toplota enakomerno porazdeli in ohranijo okroglo obliko. Nazadnje pazite, da jih ne prekuhamo, saj bi s tem postale kašaste
Čudna tekstura tapiokovih perel v čaju z mehurčki izhaja iz načina njihove izdelave
Izdelan je iz korenine manioka, ki se ekstrahira in obdeluje v majhne okrogle pelete. Ko se tapiokove žarkice kuhajo, molekule škroba absorbirajo vodo in se razširijo, kar povzroči želatinizirano površino. To daje tapiokinim perlam njihovo žvečljivo in nekoliko lepkavo teksturo. Perle so tudi rahlo sladke, kar prispeva k okusu pičljanega čaja.
