EN
Tapiokini biseri so sladke, žvečljive poslastice, ki delajo čudeže in privabljajo ljudi vseh starosti, od otrok do odraslih. Ste se kdaj vprašali, zakaj je njihovo žvečenje tako vznemirljivo? Pridite in pokukajte v zakulisje ter odkrijte skrivnost žvečljive skrivnosti. Rumena tapiokovska boba Dokingove odlomke in kako so narejeni.
Kako jih izdelujejo?
Tapiokini biseri so pravzaprav narejeni iz rastline, imenovane kasava, ki izvira iz Južne Amerike. Tu se dobesedno vse začne – korenine kasave. Izrastejo iz zunanje lupine korenin, jih olupijo in nato skrbno sperejo od umazanije.
Nato očiščene korenine zmeljejo v prah. Nato prahu dodajo vodo, dokler ne dobijo konsistence testa. Naslednji korak je valjanje testa v majhne kroglice, ki bodo služile kot nekakšen žvečljiv biser. Na koncu skuhajo v čudovito Zelena tavična skakajoča boba ki jih običajno uživamo.
Zakaj sta kuhanje in namakanje potrebna?
Kuhanje in namakanje sta ključni sestavini pri izdelavi tapiokovih biserov, saj jih zmehčata in jim dasta značilno žvečljivost. Vrenje bisere naredi bolj mehke, da lahko vpijejo vodo, zaradi česar postanejo mehki in žvečljivi.
In najbolj kritičen del je samo namakanje po vrenju, ne glede na to, da ima nekaj za pitje, ampak pomaga pri kuhanju; sicer ne boste dobili prave teksture, ki jo vsi obožujemo pri biserih.
Kako škrob prispeva k žvečljivosti?
Prihaja iz škroba – glavne sestavine, ki prispeva k žvečljivosti teh majhnih stvari, imenovanih tapiokini biseri. Za razliko od granita so tapiokini biseri dejansko sestavljeni iz drobnih škrobnih zrnc, ki absorbirajo vodo in med kuhanjem nabreknejo.
Dlje ko se biseri kuhajo, več vode absorbirajo in bolj žvečljivi postanejo. Kuhanje in absorpcija vode ustvarjata žvečljivo teksturo, podobno bobi, v mehurčkastih biserih. krožci tapioke biseri.
