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O chá bolha é feito com pérolas de tapioca
Essas pequenas bolas redondas são produzidas a partir do amido extraído da raiz da mandioca. Há algo especial na textura mastigável das pérolas de tapioca. É essa textura que torna o chá bolha tão divertido de beber! Mas o que acontece com Boba de Tapioca Âmbar as pérolas durante o cozimento para manterem sua forma? Vamos descobrir mais sobre isso
O primeiro passo ao fazer pérolas de tapioca ou boba caseiras é deixá-las de molho em água
Isso é crucial para quando você lentamente os coloca na panela, pois eles ficarão macios e incharão. As pérolas de tapioca secas são duras e crocantes em textura. Publicidade: Após algumas horas NA ÁGUA, elas amolecem e podem ficar mastigáveis. Isso acontece porque a água é absorvida pelo amido no interior das pérolas, fazendo com que inchem. A imersão também serve para facilitar o cozimento uniforme das pérolas posteriormente
Uma vez que suas pérolas de tapioca tenham sido hidratadas, estão prontas para serem levadas ao fogo. Ferver as pérolas é o que lhes confere aquela característica textura mastigável. O segredo para acertar na textura ideal e mastigável é cozinhar as pérolas pelo tempo certo. Elas também podem se desfazer ou ficar moles demais se forem supercozidas. Mas, se forem subcozidas, ainda poderão ficar duras no centro. "Desde que você respeite o processo de cozimento e siga as instruções, você vai adorar"
Uma vez que você tenha cozido as pérolas, há uma maneira específica de armazená-las e manipulá-las para obter a textura correta. Você pode manter as pérolas úmidas e mastigáveis mergulhando-as em uma calda simples de açúcar e água. De vez em quando, mexa levemente para que não grudem umas nas outras. Ao lidar com as chá de bolhas com tapioca pérolas, tenha cuidado para não esmagá-las. As bolas de tapioca duram alguns dias na geladeira se forem armazenadas corretamente
Há algumas dicas para evitar que suas pérolas de tapioca virem uma massa mole
Primeiro, certifique-se de cozinhar as pérolas com a proporção correta de água e pérolas. Muita água e as pérolas ficam muito moles, pouca água e podem queimar. Você também deve mexer levemente as pérolas na água enquanto cozinham, para que o calor se distribua uniformemente e elas mantenham sua forma arredondada. Por fim, tome cuidado para não cozinhar demais as pérolas, pois isso pode deixá-las moles
A textura estranha das pérolas de tapioca no chá de bolhas vem da forma como são feitas
É feito de raiz de mandioca, que é extraída e processada em pequenas bolinhas redondas. À medida que essas tapioca peals cozinham, as moléculas de amido absorvem a água e se expandem, resultando em uma superfície gelificada. É isso que confere às pérolas de tapioca sua textura mastigável e levemente grudenta. As pérolas também são levemente doces, contribuindo para o sabor do chá de bolinhas.
