EN
Tapioka-perler er søte, tøffige behandlinger som virker underlige for å lokke mennesker av alle aldre fra barn til voksne. Har du noen gang undret over hva som gjør at det er så spennende å kjeve på dem? Vel, kom med mens vi går bak kulissene og oppdager hemmeligheten bak den tøffe misterien til Amber Tapioka Boba perler av Doking samt hvordan de lages.
Hvordan lages de?
Tapioka-perler lages faktisk av en plante som heter cassava, som er innfødt i Sør-Amerika. Det er her alt begynner - med å hente rotene fra cassava-planten. De kommer fra ytre hud av rotene, blir skallet av og deretter nøyaktig vasket for å fjerne all skitt.
Deretter jordes de renste rotter til pulver. Deretter legges vann til pulvert til det får en deigete konsistens. Neste steg er å rulle deigen til små kuler som skal tjene som en slags mastepære. Til slutt kokes de til den underlige Grønn tapioka Popping Boba som vi vanligvis nyter.
Hvorfor Kokning og Laking Er Nødvendig?
Kokning og laking er nøkkelkomponenter i produksjonen av tapiokapærer, da de gjør pærerne myke og gir dem den karakteristiske mastigheten. Kokning og laking letter det for vannabsorpsjonen, endrer dem til myke og mastige pærer.
Og den mest kritiske delen er lakingen selv etter kokning, ikke fordi det har noe å drikke, men fordi det hjelper i kjøkkenet; ellers vil du ikke få den riktige teksturen som vi alle elsker i pærer.
Hvordan bidrar stivelse til gumminess?
Den kommer fra stivelse - hovedingrediensen som bygger opp gumminess-kvaliteten til disse lille tingene som kalles tapiokaperler. I motsetning til granitt består tapiokaperler faktisk av små stivelsespartikler som absorberer vannet og sveller mens de kokkes.
Jo lenger perlene kokkes, jo mer vann absorberer de også, og desto gummiere blir de. Kokningen og absorasjonen av vann er det som skaper den gummiaktige bobae-lignende teksturen i bubbly tapiokakuler perler.
