Hoe tapiocakorrels hun textuur behouden bij de bereiding van bubble tea

Bubble tea wordt gemaakt van tapiocakorrels

Deze kleine, ronde balletjes worden geproduceerd uit het zetmeel dat is gewonnen uit de knol van de cassaveplant. Er is iets speciaals aan de kauwbaarheid van tapiocakorrels. Dat is de textuur die bubble tea zo leuk maakt om te drinken! Maar wat gebeurt er met Amber Tapioca Boba korrels terwijl ze koken om hun vorm te behouden? Laten we er meer over te weten komen

De eerste stap bij het zelf maken van tapiocakorrels of boba is het weken in water

Dit is cruciaal voor het moment dat je ze langzaam in de pot doet; ze worden dan zacht en vullen zich op. Droge tapiocaparels zijn hard en knapperig van textuur. Advertentie: Na een paar uur IN WATER worden ze zachter en kunnen kauwbaar worden. Dit komt doordat het zetmeel binnenin de parels water opneemt en opzwelt. Weken heeft ook als doel om later een gelijkmatige bereiding van de parels te vergemakkelijken

Zodra uw tapiocaparels geweekt zijn, kunnen ze gekookt worden. Het koken geeft de parels hun karakteristieke kauwkracht. De sleutel tot het bereiken van de ideale kauwzachte textuur ligt in de juiste kooktijd. Als u ze te lang kookt, kunnen ze uit elkaar vallen of gortig worden. Kookt u ze echter te kort, dan kunnen ze in het midden nog steeds taai blijven. 'Zolang u de bereidingstijd respecteert en de instructies opvolgt, zult u er dol op zijn'

Zodra de parels gekookt zijn, moeten ze op een specifieke manier bewaard en bewerkt worden om de juiste textuur te krijgen. Je kunt de parels vochtig en kauwbaar houden door ze in een eenvoudige siroop van suiker en water te weken. Roer er af en toe even doorheen zodat ze niet aan elkaar vastplakken. Wees voorzichtig wanneer je met de bubble tea tapioca parels werkt, zorg dat je ze niet verplettert. Tapiocakorrels blijven een paar dagen goed in de koelkast als je ze goed bewaart

Er zijn een paar tips om je tapiocakorrels te redden van het veranderen in pap

Allereerst moet je ervoor zorgen dat je de parels kookt met de juiste verhouding water tot parels. Te veel water maakt de parels te zacht, te weinig kan ervoor zorgen dat ze aanbranden. Je moet de parels ook licht roeren tijdens het koken, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en ze hun ronde vorm behouden. Ten slotte is het belangrijk om de parels niet te lang te koken, omdat dit ze kan doen verworden tot pap

De vreemde textuur van de tapiocakorrels in bubble tea komt doordat ze op een bepaalde manier gemaakt worden

Het is gemaakt van cassave-wortel, die wordt geëxtraheerd en verwerkt tot kleine, ronde korrels. Terwijl deze tapioca perlen koken, nemen de zetmoleculen het water op en zetten uit, waardoor een gegelde buitenkant ontstaat. Dit zorgt ervoor dat tapiocakorrels hun kauwende en licht plakkerige textuur krijgen. De korrels zijn ook licht zoet, wat bijdraagt aan de smaak van de bubbletea.