क्या आप एक नई स्वादिष्ट जैम में रुचि रखते हैं जो आपकी नई पसंद होगी? तो आपको डॉक जैम को जरूर आजमाना चाहिए। ये बेड़े बेरीज़ एक प्रकार की वन बेरी है जो नॉर्थ अमेरिका और यूरोप सहित कई क्षेत्रों में बढ़ती है। वे एक नया स्वाद पेश करते हैं, जो अन्य बेरियों से बहुत अलग है और इसलिए सिर्फ उन्हें खोजना मज़ेदार है। केवल कुछ सरल सामग्रियों और कुछ मिनट के काम के बाद, आपके पास मीठी और 3 किलोग्राम खट्टी जैम सुबह के टोस्ट या दोपहर के बिसकिट के लिए कुछ ही मिनट में तैयार। डोकिंग स्वादिष्ट जैम के लिए आवश्यक सामग्री 'बेरीज' है, जो ताजा डॉक से प्राप्त की जाती है (आपके साफ-सफाई बगीचे से इकट्ठा की गई) या अधिक संभावना है, आजकल यह स्थानीय किसान बाजार से खरीदी जाए। आप ये बेरीज वन में ढूँढ़ सकते हैं, इसलिए अपनी आँखें खुली रखें। अपनी बेरीजें इकट्ठा करने के बाद, उन्हें चालू पानी के तहत अच्छी तरह से धोएं ताकि कोई अप्रासंगिक चीज न रहे। बेरीज़ों से पत्तियों या डालियों (अगर कोई है) को हटाएं। पेक्टिन की पहचान करना जैम के अच्छे स्वाद को सुनिश्चित करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए अगला कदम बहुत भिन्नता लाता है। फिर, आपको बेरीज़ों, चीनी और नींबू के रस को मध्यम पेशियों में घोलना है।
अब पकाने का समय है। मिश्रण को निम्न से मध्यम गर्मी पर गरम करें, बीच-बीच में फेरते रहें ताकि कुछ बर्तन में जल न जाए। यदि आपको थोड़ा अधिक समय है, तो चीनी के साथ जुड़ते रहें जब तक बेरीज जूस और चीनी निकलना शुरू नहीं करती हैं। जारी रखें 25 किलोग्राम फ्रक्टोज सिरप लगभग 20 से 30 मिनट तक मिश्रण पकाना। आप यह परीक्षण कर सकते हैं कि जेली को पकने में पर्याप्त समय लगा है या नहीं, एक चम्मच के माध्यम से गुज़राकर देखें कि यह एकसाथ चिपकता है या आपकी उंगली के पीछे एक स्पष्ट रेखा छूटती है। जब आपको लगे कि यह पर्याप्त मोटा हो गया है, तो ऊष्मा से हटाएं और ठंडा होने दें, फिर एक ढक्कन वाले जार में रखकर संग्रहण करें। यह स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी की तुलना में इतनी प्रसिद्ध और लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह एक बेरी है जिसे आप अवश्य प्रयास कर सकते हैं। मौइ बेरी बहुत छोटी, अद्भुत गहरे-पीलू रंग की बेरी है जिसमें अत्यधिक खट्टा/तीखा स्वाद होता है जो चीनी और सिट्रस स्वादों में अद्भुत तरीके से मिलता है। और विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट्स के कारण यह आपके लिए भी अच्छा है। यदि आपने पहले डॉक बेरी नहीं खाई है, तो आप उन्हें जंगल में पाएंगे या अपने स्थानीय किसान बाजार से पूछ सकते हैं कि क्या वहां किसी के पास ये हैं। उनके कुछ स्वाद आपको भी पसंद आ सकते हैं।
डॉक 30kg फ्रक्टोज सिरप मर्मलेड अलग होती है, इतनी सामान्य नहीं और इसमें फसल की खुशबू का सबसे विशिष्ट स्वाद भी होता है। और यह मर्मलेड आपके बगीचे या स्थानीय बाजार के डॉक बेरीज़ की मात्रा को कम करने का एक अद्भुत तरीका भी है। अगर डॉक बेरीज़ की बहुत सारी सupply है, तो क्यों ना कुछ मर्मलेड बनाइए और उन्हें पूरी तरह से अपने पास रखिए। आप अन्य स्वाद जैसे अदरक, वेंटिला, या दालचीनी को जोड़कर अलग-अलग और अधिक स्वादिष्ट मर्मलेड रेसिपी का प्रयास भी कर सकते हैं।
अपने फलों और सब्जियों को उगाने का आनंदपूर्ण हिस्सा अक्सर इस स्थिति तक पहुंच जाता है कि आपके पास इतना अधिक होता है कि आपको उनके साथ क्या करना है इसके बारे में पता नहीं चलता। यहाँ पर डॉक फ्रक्टोज़ मर्मलेड सहायता के रूप में आती है। अगर आपके बगीचे में आपको बहुत सारे फल या बेरीज़ मिलते हैं, तो उन्हें मर्मलेड में बदलना पूरे साल तक इन स्वादों का आनंद लेने का मौका देता है। आप फसल की बाद के समय तक इन फलों का आनंद ले सकते हैं, जिससे मर्मलेड आपके बगीचे को संरक्षित करने का एक अद्भुत तरीका बन जाती है।
डॉक मर्मलेड वह स्वादिष्ट मिठाई है जो आपको किसी भी समय गर्मियों का स्वाद दिला सकती है। यह मीठा-खट्टा जेली रूटी, बिस्कुट या स्कोन पर फैलाने के लिए क्लासिक तरीके से उपलब्ध है। इसका उपयोग योगrut या अटोमेल जैसी रेसिपी को मीठा करने के लिए करें; पैनकेक पर डालें। डॉक जैम (c) अधिक पढ़ें कि क्या आप इसे बोतल से सीधे खाते हैं या बाद की तारीख पर इसका उपयोग करते हैं, डॉक जैम गर्मियों का अपमित खाने योग्य साक्ष्य है।
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