EN
Το τσάι μπόμπα φτιάχνεται από πέλεκες ταπιόκα
Αυτές οι μικρές, στρογγυλές μπάλες παράγονται από το άμυλο που εξάγεται από τη ρίζα του μανιόκα. Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο στη γλοιώδη υφή των πελέκων ταπιόκα. Αυτή είναι η υφή που κάνει το τσάι μπόμπα τόσο διασκεδαστικό να πιείτε! Αλλά τι συμβαίνει στους Κιτρινά Μπομπα Ταπιόκα πέλεκες καθώς μαγειρεύονται για να διατηρήσουν το σχήμα τους; Ας μάθουμε περισσότερα γι' αυτό
Το πρώτο βήμα όταν φτιάχνετε πέλεκες ταπιόκα ή boba από την αρχή είναι να τους μουλιάσετε σε νερό
Αυτό είναι κρίσιμο γιατί όταν τα βάλετε αργά στο καζάνι, θα γίνουν μαλακά και θα φουσκώσουν. Τα ξηρά μπαλάκια ταπιόκα είναι σκληρά και τραγανά στην υφή. Διαφημιστικό: Μετά από λίγες ώρες ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΝΕΡΟ, μαλακώνουν και γίνονται τραγανά. Αυτό συμβαίνει γιατί το νερό απορροφάται από το άμυλο μέσα στα μπαλάκια και διογκώνεται. Η αφύπνιση επίσης βοηθά στο να μαγειρευτούν ομοιόμορφα αργότερα
Μόλις τα μπαλάκια ταπιόκα έχουν αφυπνιστεί, είναι έτοιμα για βρασμό. Το βράσιμο είναι αυτό που τους δίνει τη χαρακτηριστική τραγανάδα. Το μυστικό για να πετύχετε την ιδανική τραγανή υφή είναι ο σωστός χρόνος μαγειρέματος. Μπορεί επίσης να διαλυθούν ή να γίνουν πολτοί αν τα μαγειρέψετε πάρα πολύ. Αν όμως τα μαγειρέψετε λιγότερο, μπορεί να παραμείνουν σκληρά στο κέντρο. «Όσο τηρείτε τη διαδικασία μαγειρέματος και ακολουθείτε τις οδηγίες, θα τα λατρέψετε»
Αφού μαγειρέψετε τις πέρλες, πρέπει να αποθηκευτούν και να χειριστούν με συγκεκριμένο τρόπο για να αποκτήσουν τη σωστή υφή. Μπορείτε να διατηρήσετε τις πέρλες υγρές και τραγανές βυθίζοντάς τες σε ένα απλό σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Ανακατέψτε τις από καιρό σε καιρό, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Όταν χειρίζεστε τις bubble tea tapioca πέρλες, προσέξτε να μην τις συνθλίψετε. Οι μπάλες ταπιόκα διατηρούνται για μερικές μέρες στο ψυγείο, εφόσον αποθηκεύονται σωστά
Υπάρχουν μερικά κόλπα για να αποφύγετε το μαλακώμα των περλών ταπιόκα
Πρώτον, βεβαιωθείτε ότι μαγειρέψατε τις πέρλες με τη σωστή αναλογία νερού προς πέρλες. Πολύ νερό και οι πέρλες γίνονται πολύ μαλακές, λίγο νερό και μπορεί να καούν. Θα πρέπει επίσης να ανακατεύετε ελαφρά τις πέρλες στο νερό κατά το μαγείρεμα, ώστε η θερμότητα να κατανέμεται ομοιόμορφα και να διατηρούν το στρογγυλό τους σχήμα. Τέλος, προσέξτε να μην τις μαγειρέψετε πάρα πολύ, γιατί μπορεί να γίνουν πολτώδεις
Η περίεργη υφή των περλών ταπιόκα στο bubble tea οφείλεται στον τρόπο παρασκευής τους
Παρασκευάζεται από τη ρίζα του μάνιοκ, η οποία εκχυλίζεται και επεξεργάζεται σε μικρούς, στρογγυλούς κόκκους. Καθώς σουσάμια ταπιόκας μαγειρεύονται, τα μόρια του αμύλου απορροφούν το νερό και διαστέλλονται, δημιουργώντας μια ζελατινώδη επιφάνεια. Αυτό προσδίδει στις πέρλες ταπιόκα την τραγανή και ελαφρώς γλοιώδη υφή τους. Οι πέρλες είναι επίσης ελαφρώς γλυκιάς γεύσης, συμβάλλοντας στη γεύση του τσαγιού μπόμπα.
