EN
Rozluštění funkce škrobů pro dosažení dokonalé textury boba
Kdy jste naposledy přemýšleli, co dělá tapiokové boba ve vašem oblíbeném mléčném čaji tak lahodně žvýkatelné? Odpověď je ve vědě o škrobech. Škrob, který je sacharidem, se vyskytuje v mnoha rostlinách, včetně Hnědý Tapiokový Bob perel. Po uvaření škrobové molekuly v tapiokových perličkách nasají vodu a zvětší se, čímž vznikne jedinečná žvýkatelná konzistence tapioky, po které to touží milovníci boba
Odhalena tajenka měkkých a žvýkatelných tapiokových boba
Tajemstvím dokonalého těsta z kaspiových perel je správné vaření. Pro dosažení žlutavé, ale přesto jemné konzistence je klíčové namočit perly do vody před vařením. Tato fáze předem napomáhá hydrataci molekul škrobu, takže během vaření rovnoměrněji absorbuje vodu. Také správný poměr vody a tapiokových perel a mírné vaření na pomalém ohni zabrání tomu, aby perly byly příliš měkké nebo příliš tvrdé.
Vliv techniky vaření na texturu tapiokových perel
Způsob, jakým vaříte tapiokové perly, může velkou měrou ovlivnit jejich konečnou texturu. Tapiokové perly vydrží velmi dlouhou dobu, ale pokud je uvaříte příliš (až do bodu, kdy se rozpadnou a ztratí svou žlutavost), šli jste příliš daleko. Místo toho by měly být tapiokové perlíčky boba perly mírně vařeny, dokud nebudou provařené, ale stále al dente uprostřed. Hluboké mrazení pomůže zajistit, že tapiokové perly nebudou příliš žlutavé ani měkké
Rozluštění chemie různých textur boba
Textura tapiokových bobů se liší v závislosti na druhu škrobu a způsobu použití. Tyto tapiokové perly jsou někdy vyrobeny z škrobu z kořene manioku a někdy z tapiokové mouky. Textura tapiokových perel se může také lišit podle jejich velikosti a způsobu přípravy. Klíčové je, jestli se jedná o menší tapiokovou kuličku nebo zda je velikostí srovnatelná s kuličkou od kuličkové hry, protože větší jsou žvýkavější a menší budou jemnější.
Jak pokaždé dosáhnout dokonalých tapiokových perel (Bobo)
Chcete-li dosáhnout nejlepší textury tapiokových bobo, použijte tyto tipy a triky
Před vařením namočte tapiokové perly do vody
Použijte správný poměr vody a tapiokových perel
Vařte bobo na pomalém ohni, dokud nebudou plně uvařené, ale uprostřed si zachovají trochu „zubatosti“
Vyzkoušejte různé doby a techniky vaření, abyste dosáhli požadované textury
Nakonec, pokud chcete ovládnout tu dokonalou Černý tapiokový bob texturu, věda se svádí k pochopení chování jednotlivých molekul škrobu a ke správnému použití vařicích technik. Je možné připravit dokonale žvýkatelné, jemné a chutné boba namočením tapiokových perel, mírným vařením a vyzkoušením různých vařicích metod. Příště, až budete usrkávat svůj oblíbený Doking čaj s bublinkami, vzpomeňte na vědu stojící za tou dokonalou konzistencí tapiokových bobů!
