Jak tapiokové perličky udržují texturu při přípravě bubble tea

Mléčný čaj se vyrábí z tapyokových perliček

Tyto malé kulaté kuličky jsou vyrobeny ze škrobu získaného z kořene manioku. Je na nich něco zvláštního – jejich žvýkací konzistence. Právě tato textura činí pití mléčného čaje tak zábavným! Ale co se děje s Hnědý Tapiokový Bob perličkami během vaření, že si zachovávají svůj tvar? Pojďme se o tom dozvědět více

Prvním krokem při výrobě tapyokových perliček nebo bobo od základu je namočit je do vody

To je rozhodující pro případ, kdy je pomalu přidáte do hrnce – budou pak jemné a nafouklé. Sušené perličky z tapiokového škrobu jsou tvrdé a křupavé. Reklama: Po několika hodinách ve vodě změknou a stanou se žvýkacími. K tomu dochází proto, že škrob uvnitř perliček vodu nasává a bobtná. Namáčení také usnadňuje pozdější rovnoměrné vaření perliček.

Jakmile jsou vaše tapiokové perličky namočené, mohou být dále vařeny. Vaření perliček je to, co jim dodává jejich charakteristickou žvýkací konzistenci. Tajemstvím dosažení ideálního bodu žvýkavosti je správná doba vaření. Pokud je převaříte, mohou se rozpadat nebo rozplývat. Pokud je nedovaříte, mohou uprostřed zůstat tvrdé. „Pokud dodržíte postup a pokyny, určitě se vám budou líbit“

Jakmile uvaříte perly, musíte je správně skladovat a manipulovat s nimi, abyste dosáhli požadované konzistence. Perly můžete udržet vlhké a žvýkací namáčením ve sladkém sirupu z cukru a vody. Občas je míchejte, aby se k sobě nepřilepily. Při manipulaci s bublinkový čaj tapioka perly buďte opatrní, abyste je nerozmáčkli. Tapiokové kuličky vydrží několik dní v ledničce, pokud jsou správně uskladněny

Existuje několik tipů, jak zabránit tomu, aby se vaše tapiokové perly nerozpadly na kaši

Za prvé se ujistěte, že jste perly uvařili s přesným poměrem vody a perel. Příliš mnoho vody a perly budou příliš měkké, příliš málo a mohou připálit. Během vaření perly lehce promíchávejte ve vodě, aby bylo teplo rovnoměrně rozloženo a perly si zachovaly kulatý tvar. Nakonec dávejte pozor, abyste perly nepřevařili, protože by mohly změkčit a rozpadnout se

Podivná konzistence tapiokových perel v bublinkovém čaji vyplývá způsobu jejich výroby

Je vyroben z kořene manioku, který se extrahuje a zpracovává na malé kulaté peletky. Během tříslové kuličky vaření molekuly škrobu vstřebávají vodu a expandují, čímž vzniká na povrchu gelovitá struktura. Právě to dodává perličkám z tapiokové mouky jejich žvýkací a mírně lepkavou konzistenci. Perličky jsou také mírně sladké, což přispívá k chuti mléčného čaje s perličkami.