বাবল চা তৈরির সময় কীভাবে ট্যাপিওকা পার্লস তাদের গঠন বজায় রাখে

বাবল চা তৈরি হয় ট্যাপিওকা পার্লস থেকে

এই ছোট, গোলাকার বলগুলি ক্যাসাভা শিকড় থেকে নিষ্কাশিত স্টার্চ থেকে তৈরি হয়। ট্যাপিওকা পার্লসের চিবানোর অনুভূতির কিছু বিশেষ আছে। এটিই সেই গঠন যা বাবল চা পান করাকে আনন্দদায়ক করে তোলে! কিন্তু এমবার টাপিওকা ববা রান্নার সময় পার্লসগুলির আকৃতি বজায় রাখতে কী ঘটে? এ বিষয়ে আরও জানা যাক

ট্যাপিওকা পার্লস বা বোবা তৈরির প্রথম পদক্ষেপ হল তাদের জলে ভিজিয়ে রাখা

এটি গুরুত্বপূর্ণ যখন আপনি ধীরে ধীরে তাদের একবার পাত্রে ঠেলে দেবেন, তখন তারা নরম এবং ফুলে উঠবে। শুষ্ক ট্যাপিওকা মুক্তোগুলি কঠিন এবং ক্রাঞ্চি টেক্সচারযুক্ত। বিজ্ঞাপন: কয়েক ঘন্টা জলে থাকার পরে, তারা নরম হয়ে যায় এবং চবচবে হয়ে যেতে পারে। এর কারণ হল মুক্তোর ভিতরের স্টার্চ জল শোষণ করে এবং ফুলে যায়। পরবর্তীতে মুক্তোগুলির সমানভাবে রান্না করার জন্য এই ভিজানো প্রক্রিয়াটি সহায়ক হয়।

একবার আপনার ট্যাপিওকা মুক্তোগুলি ভিজিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে, তারা ফুটিয়ে নেওয়ার জন্য প্রস্তুত। মুক্তোগুলিকে ফুটিয়ে নেওয়াটাই তাদের চরিত্রগত চবচবে টেক্সচার দেয়। আদর্শ চবচবে টেক্সচার পাওয়ার গোপন কথা হল মুক্তোগুলিকে ঠিক সময় ধরে রান্না করা। অতিরিক্ত রান্না করলে তারা ভেঙে যেতে পারে বা ম্যাশ হয়ে যেতে পারে। কিন্তু যদি আপনি কম সময় রান্না করেন, তবে তাদের কেন্দ্রে এখনও কঠিন থাকতে পারে। "আপনি যতক্ষণ রান্নার নিয়ম মানবেন এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করবেন, ততক্ষণ আপনি এটি পছন্দ করবেন"

একবার আপনি যখন মুক্তোগুলি রান্না করে নেবেন, তখন সঠিক টেক্সচার পাওয়ার জন্য তাদের সংরক্ষণ এবং নিয়ন্ত্রণের একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে। চিনি ও জলের সাধারণ সিরাপে ভিজিয়ে রাখলে মুক্তোগুলিকে স্নিগ্ধ ও চিবুনে রাখা যায়। মাঝে মাঝে এগুলিকে হালকা করে নাড়ুন যাতে এগুলি একসঙ্গে লেগে না যায়। মুক্তোগুলি নিয়ে কাজ করার সময় বাবল চা তাপিওকা মুক্তোগুলি ভাঙন থেকে রক্ষা করুন। ট্যাপিওকা বলগুলি ফ্রিজে কয়েকদিন পর্যন্ত ভালোভাবে সংরক্ষিত থাকবে, যদি আপনি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন

আপনার ট্যাপিওকা মুক্তোগুলিকে গুড়ো হওয়া থেকে বাঁচানোর জন্য কয়েকটি টিপস রয়েছে

প্রথমত, আপনি যে অনুপাতে জল ও মুক্তো ব্যবহার করছেন তা নিশ্চিত করুন। খুব বেশি জল থাকলে মুক্তোগুলি খুব নরম হয়ে যাবে, আর কম থাকলে সেগুলি পুড়ে যেতে পারে। রান্নার সময় মাঝে মাঝে মুক্তোগুলিকে হালকা করে নাড়ুন যাতে তাপ সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং মুক্তোগুলি তাদের গোলাকার আকৃতি বজায় রাখে। শেষ কথা হল, মুক্তোগুলি অতিরিক্ত রান্না করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি মুক্তোগুলিকে গুড়ো করে দিতে পারে

বাবল চায়ে ট্যাপিওকা মুক্তোগুলির অদ্ভুত টেক্সচার তাদের তৈরির পদ্ধতির কারণে হয়

এটি ক্যাসাভা শিকড় থেকে তৈরি হয়, যা নিষ্কাশন করে ছোট গোলাকার পেলেটে পরিণত করা হয়। যতক্ষণ টাপিওকা পিয়র্লস রান্না হয়, স্টার্চ অণুগুলি জল শোষণ করে এবং ফুলে ওঠে, ফলে বাইরের দিকটি জেলির মতো হয়। এটিই ট্যাপিওকা মুক্তিগুলিকে চিবানোর সময় আঠালো ও সামান্য লেগে থাকার মতো ধরন দেয়। মুক্তিগুলি সামান্য মিষ্টি হয়, যা বাবল চা-এর স্বাদে অবদান রাখে।