তাপিওকা গোলির স্ফোটক টেক্সচারের পিছনের গোপন কথা

টাপিওকা পিয়র্লস মিষ্টি, চিবুনে ভালো লাগে এবং শিশুদের থেকে বড়দের সবাইকেই আকৃষ্ট করতে পারে। কখনও ভাবেছেন তাদের চিবুনে এত উত্তেজনার কারণ কি? ভালো, আসুন আমরা পশ্চাত-পর্দা যাই এবং টাপিওকা বোবার চিবুনের রহস্যের গোপনীয়তা খুলে ফেলি এমবার টাপিওকা ববা পিয়র্লস ডোকিং দ্বারা তৈরি এবং তারা কিভাবে তৈরি হয়।

এগুলি কিভাবে তৈরি হয়?

টাপিওকা পিয়র্লস আসলে ক্যাসাভা নামের একটি গাছ থেকে তৈরি হয়, যা দক্ষিণ আমেরিকায় প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়। এখানেই সবকিছু শুরু হয়-ক্যাসাভা গাছের জड় নিয়ে। তারা জড়ের বাইরের চামড়া থেকে উৎপন্ন হয় এবং তারপর সাবধানে ধুয়ে ধুয়ে কোনো ময়লা বার করা হয়।

এরপর, পরিষ্কার জड়গুলি চুর্ণে পরিণত করা হয়। তারপর, চুর্ণের সাথে পানি মেশানো হয় যতক্ষণ না তা আটা-জলের মতো একটি ঘন মিশ্রণ হয়। পরবর্তী ধাপে মিশ্রণটি ছোট গোলাকার বল আকৃতি দেওয়া হয়, যা একধরনের চিবুনো মুক্তোর মতো হবে। শেষ পর্যন্ত, তা উত্তপ্ত করে আমাদের পছন্দের স্বাদের সবুজ টাপিওকা পাপিং বোবা যা আমরা সাধারণত ভোগ করি।

কেন উত্তপ্ত ও ভিজানো প্রয়োজন?

উত্তপ্ত ও ভিজানো তাপিওকা মুক্তো তৈরির মূল অংশ, কারণ এটি মুক্তোগুলিকে নরম করে এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগত চিবুনো স্বভাব দেয়। উত্তপ্ত ও ভিজানো পানির অবশোষণের জন্য তাকে আলগা করে দেয়, এবং তা নরম ও চিবুনো মুক্তোতে পরিণত করে।

এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল উত্তপ্ত হওয়ার পর ভিজানো, কারণ এটি তার পানি খেতে খেতে রান্না সম্পন্ন করে; অন্যথায়, আমরা সবাই যে সঠিক টেক্সচারটি ভালোবাসি তা পাওয়া যাবে না।

কিভাবে স্টার্চ চিবুনো স্বভাবে অবদান রাখে?

এটি আসে স্টার্চ-এর থেকে, যা হল এই ছোট ছোট জিনিসের গুমগুমে বৈশিষ্ট্য তৈরির মূল উপাদান, যারা সাবান বুদবুদ বলা হয়। পাথরের বিরুদ্ধে, সাবান বুদবুদ আসলে ছোট ছোট স্টার্চ গ্রেনুল দিয়ে তৈরি যা রান্না করার সময় জল শোষণ করে ও ফুলে যায়।

সাবান বুদবুদের রান্না যত বেশি হবে, তারা তত বেশি জল শোষণ করবে এবং তত গুমগুমেও হবে। রান্না এবং জল শোষণই তৈরি করে বোবা মতো গুমগুমে টেক্সচার। টাপিওকা বল সাবান বুদবুদ।