টাপিওকা বল

কিভাবে টাপিওকা বলগুলি একটি জনপ্রিয় বাবল চা টপিং হয়েছে

টাপিওকা বলগুলি ১৮০০-এর দশক থেকেই রয়েছে। তখন টাপিওকা ছিল একটি বিশ্বব্যাপী খাদ্য পণ্য এবং বিভিন্ন জगতের অংশে, যেমন আফ্রিকা, এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকায় জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। এটি বিভিন্ন উপায়ে মানুষ করে ভোগ করত। বাবল চা তাইওয়ানে ১৯৫০-এর দশকে একজন নাম লিউ হান-চিয়ে কর্তৃক আবিষ্কার করা হয়েছিল। সেই মানুষ ভালোবাসা এবং আমরা গরম চা এবং ঠাণ্ডা ঘনীভূত দুধের একটি মিশ্রণ শর্করা দ্বারা মিষ্টি করেছিলাম। কয়েক বছর পরে, এই চায়ে টাপিওকা বল যুক্ত করা হয়েছিল এবং এই নতুন সৃষ্টি অনেক এশীয় জাতিতে বাবল চা হিসেবে ভোগ করা হয়েছিল। বাবল চা আজকাল বিশ্বের অধিকাংশ দোকান এবং ক্যাফেতে বিক্রি হচ্ছে। শিশুদের থেকে বড় সবাই এই প্রিয় ভাতা দিকে ঝুঁকে পড়েছে।

আপনি কখনো নিজেকে জিজ্ঞাসা করেছেন কি না, তুলোর গোলি এতটা নরম এবং চিবুনো যায় কেন? এর জন্য একটি বৈজ্ঞানিক কারণ আছে! তুলো মূলত ক্যাসাভা গাছ থেকে উৎপন্ন। যখন আপনি এই তৈল রান্না করেন, তখন এটি ছোট ছোট গোলাকার হয়ে ওঠে। তবে এই গোলগুলির কি বিশেষত্ব? এদের কাছে একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা 'ভিসকোএলাস্টিসিটি' (viscoelasticity) নামে পরিচিত। এটি গোলগুলিকে বিকৃতি সহ্য করতে দেয় এবং তারপরও তাদের মূল অবস্থায় ফিরে আসতে দেয় - যেন একটি রबার ব্যান্ডের মতো! এটি হল তৈলের অণুগুলির দীর্ঘ শেনের ফল। তাপ এবং জলের উপস্থিতিতে, এই শেনগুলি জেলেটাইনাইজড হয় (অর্থাৎ এগুলি ভেঙ্গে না পড়ার কারণে দীর্ঘ থাকে), এবং একটি স্পঞ্জের মতো উপাদান গঠন করে, যা আমরা তুলোর গোলি হিসেবে চেনি।