EN
اللآلئ tapioca هي معاليم حلوة ومطاطية تعمل عجائب في جذب جميع الأعمار من الأطفال إلى البالغين. هل سبق وأن تساءلت عما يجعل مضغها ممتعاً للغاية؟ حسنًا، انضم إلينا لنذهب خلف الكواليس ونكشف السر وراء لغز المرونة الخاص بوبا التapioca العسلي باللآلئ بواسطة Doking وكيفية صنعها.
كيف يتم صنعهم؟
في الواقع، يتم تصنيع اللآلئ tapioca من نبات يُسمى cassava، وهو أصلي من أمريكا الجنوبية. هذا هو حيث يبدأ كل شيء حرفيًا - بجلب جذور نبات cassava. يتم استخراجها من القشر الخارجي للجذور وتُقشر ثم تُغسل بدقة للتخلص من أي أوساخ.
بعد ذلك، يتم طحن الجذور النظيفة إلى مسحوق. ثم، يُضاف الماء إلى المسحوق حتى يصبح قوامه مثل العجين. الخطوة التالية هي لف العجين إلى كرات صغيرة ستكون بمثابة نوع من اللؤلؤ المطاطي. أخيرًا، يتم غليها لتحضير اللؤلؤ الرائع بوبا الخبز المتفجر بالنكهة الخضراء الذي نستمتع به عادة.
لماذا الغليان والنقع ضروريان؟
الغليان والنقع هما جزء أساسي من صنع حبات tapioca، حيث يجعلان الحبات ناعمة ويعطيانها القوام المميز المطاطي. الغليان والنقع يخففان من ثقلها لامتصاص الماء، ويحولانها إلى حبات ناعمة ومطاطية.
والجزء الأكثر أهمية هو النقع نفسه بعد الغليان؛ لأنه ليس مجرد شرب للماء بل يساعد في الطهي الكامل؛ وإلا فلن تحصل على القوام المناسب الذي نحبه جميعًا في هذه الحبات.
كيف يساهم النشا في اللزوجة؟
يأتي ذلك من النشا - المكون الرئيسي الذي يعزز خاصية اللزوجة لهذه الأشياء الصغيرة التي تُسمى لآلئ نشا tapioca. على عكس الجرانيت، تتكون لآلئ نشا tapioca في الواقع من حبيبات نشا صغيرة تمتص الماء وتنتفخ أثناء الطهي.
كلما طالت مدة طهي اللآلئ، زادت كمية الماء التي يمتصونها وأصبحت أكثر لزوجة. إن الطهي وامتصاص الماء هما ما يخلقان القوام المشابه لبوبا اللزج والمليء بالفقاعات. كرات tapioca اللآلئ.
