EN
Lịch sử ẩm thực cũng đã có một số món ngọt được làm từ cả hai nguyên liệu này. Đây là những viên tròn nhỏ dẻo dai được làm từ một dạng bột đặc biệt gọi là bột sắn dây, được chiết xuất từ củ cây cassava. Cây cassava có phạm vi phân bố tự nhiên rộng lớn, trải dài từ các khu vực nhiệt đới trên toàn thế giới, cung cấp nguồn nguyên liệu chính dẫn đến những viên trân châu hạnh phúc này.
Ban đầu, những hạt bột khoai lang này chỉ có một nơi: Brazil. Lần sử dụng đầu tiên của chúng là trong nhà bếp; người ta tiêu thụ rất nhiều ở đó để chuẩn bị cho một món ăn tuyệt vời gọi là "bánh crepe bột khoai lang." Con đường đến những chiếc crepe ngon miệng này là thông qua việc nấu các hạt cho đến khi chúng trở nên dẻo và giàu tinh bột. Hỗn hợp được đặt thành lớp mỏng trên chảo nóng. Độ giòn và hương vị tăng dần theo thời gian, và nhân có thể được thêm vào. Một số người thích hương vị ngọt như sô cô la hoặc trái cây; những người khác lại thích nhân mặn hơn như phô mai. Điều này khiến nó trở thành một món ăn chính mà người ta có thể dùng cho bữa sáng, bữa trưa, hoặc bữa tối. Phải mất một khoảng cách địa lý trước khi các hạt bột khoai lang xuất hiện tại Brazil và sau đó lan rộng sang nhiều món tráng miệng châu Á.
Thái Lan, Đài Loan, và Việt Nam Bộ dụng cụ trà sữa đã mở rộng cửa chào đón và tích hợp những hạt bột sắn vào các món ngọt. Một số hương vị có dạng được làm ngọt, ví dụ như burger bay – một chiếc bánh burger chay ngọt; và những hạt bột sắn dai được trộn trong thức uống sữa trà rất ngọt gọi là trà trân châu. Thức uống này được phục vụ qua ống hút, mà chúng ta rất thích, và đi kèm với những hạt trân châu dai! Một món tráng miệng cực kỳ thú vị khác từ bột sắn – một trải nghiệm ngọt ngào và kem mịn với trân châu, sữa và đường – pudding bột sắn, mang lại cảm giác thoải mái và rất được lòng mọi người. Với mức độ phổ biến cao như vậy, trân châu đã đạt được danh tiếng quốc tế. Hầu hết các quán trà trân châu và quán tráng miệng ở Hoa Kỳ đều cung cấp chúng, trong khi phần lớn người Mỹ thường thưởng thức đồ uống và đồ ăn nhẹ bao gồm những hạt trân châu dai này. Những món ngọt truyền thống của châu Âu như pudding bột sắn và bánh bột sắn đã làm cho trân châu trở nên phổ biến rộng rãi trên khắp châu Âu. Thật vậy, những hạt này cũng được phủ lên bởi một chút ngon tuyệt đầy quyến rũ có sẵn trong hầu hết các nền văn hóa. Người ta nói rằng nó có thể thay thế tự do và vô số các thực phẩm chính trong nhiều loại nấu ăn khác nhau trên khắp Brazil. Thực sự, trong ẩm thực Á Đông, bột sắn là đồng nghĩa với những thứ ngọt ngào rất nổi tiếng như món tráng miệng nhờ kết cấu tuyệt vời mà họ yêu thích.
Nhưng thời gian đang thay đổi, và vì vậy có nhiều đầu bếp và phù thủy nhà bếp sẽ thử nghiệm các cách nấu khác nhau những viên trân châu này.
Cũng có những cách sử dụng mặn như nấm nhồi tapioca complement hương vị umami của nấm và độ dai của những viên trân châu.
Phía món tráng miệng cũng không bị bỏ qua; có kem pudding tapioca, một món tráng miệng cổ điển với chút biến tấu béo ngậy và lạnh. Đó chính là người bạn đồng hành mà bạn tìm thấy trong những viên trân châu tapioca.
