ประวัติศาสตร์ของลูกชุบในอาหารประจำถิ่น

ประวัติศาสตร์การทำอาหารยังมีขนมหวานหลายชนิดที่ใช้วัตถุดิบทั้งสองนี้ ซึ่งเป็นลูกบอลเล็กๆ ที่เหนียวนุ่ม ทำจากแป้งชนิดหนึ่งที่เรียกว่าแป้ง tapioca ซึ่งได้มาจากรากของพืช cassava พืช cassava มีแหล่งกำเนิดที่หลากหลายครอบคลุมพื้นที่เขตร้อนทั่วโลก ซึ่งเป็นแหล่งหลักของวัตถุดิบที่นำไปสู่ลูกชุบแห่งความสุขนี้

เดิมที ลูกปัดจากมันสำปะหลังมีแหล่งกำเนิดเพียงแห่งเดียว: บราซิล การใช้งานครั้งแรกของมันคือในห้องครัว; พวกเขาบริโภคลูกปัดเหล่านี้จำนวนมากในการเตรียมอาหารเพื่อทำ "แป้งมันสำปะหลังกรอบ" ที่เรียกว่า ทางไปสู่แป้งกรอบนั้นผ่านการปรุงลูกปัดจนกลายเป็นเมือกและเหนียวนุ่ม จากนั้นจะนำส่วนผสมไปทาเป็นชั้นบางๆ บนกระทะร้อน ความกรอบและความอร่อยจะเพิ่มขึ้นตามเวลา และสามารถใส่วัตถุดิบด้านในได้ บางคนชอบรสหวาน เช่น ช็อกโกแลตหรือผลไม้ ในขณะที่บางคนชอบไส้เค็ม เช่น ชีส ทำให้มันกลายเป็นอาหารหลักที่สามารถทานได้ทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ต้องใช้ระยะเวลานานก่อนที่ลูกปัดมันสำปะหลังจะแพร่กระจายจากบราซิล และต่อมาสู่ขนมหลายชนิดในเอเชีย

ประเทศไทย เกาะไต้หวัน และเวียดนาม ชุดทำชานมไข่มุก ได้เปิดประตูต้อนรับการเข้ามาและการผสานรวมของเม็ด tapioca ในขนมหวานต่าง ๆ บางรสชาติจะถูกปรุงให้มีความหวาน เช่น fly burgers ซึ่งเป็นเบอร์เกอร์แพนเค้กหวานที่ไม่มีเนื้อ และเม็ด tapioca ที่เหนียวนุ่มผสมอยู่ในเครื่องดื่มนมชาที่หวานมากเรียกว่า bubble tea เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟผ่านหลอดดูดซึ่งเราชื่นชอบและมาพร้อมกับเม็ด tapioca ที่เหนียวนุ่ม! อีกหนึ่งขนมหวานที่น่าสนใจมากซึ่งทำจาก tapioca เป็นประสบการณ์หวานและครีมมี่ที่ประกอบด้วยเม็ด tapioca นม และน้ำตาล หรือ tapioca pudding ส่งมอบความสบายใจและเป็นที่รักของผู้คน เมื่อมีความนิยมสูงสุดเช่นนี้ เม็ด tapioca จึงได้รับความนิยมในระดับนานาชาติ ร้านชาบับเบิ้ลส่วนใหญ่และร้านขนมหวานในสหรัฐอเมริกามักจะมีเมนูเหล่านี้ ในขณะที่ชาวอเมริกันส่วนใหญ่มักดื่มเครื่องดื่มและทานของว่างที่มีเม็ด tapioca เหนียวนุ่ม ขนมหวานแบบยุโรปดั้งเดิมอย่าง tapioca pudding และ tapioca cake ทำให้เม็ด tapioca กลายเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในยุโรป นอกจากนี้ เม็ด tapioca ยังถูกแต่งเติมด้วยรสชาติแปลกใหม่ที่หาได้ในหลากหลายวัฒนธรรม มีการกล่าวว่าสามารถแทนที่อาหารหลักบางชนิดได้อย่างอิสระและไม่อาจคำนวณได้ในหลากหลายประเภทของการปรุงอาหารในบราซิล แน่นอนว่าในอาหารเอเชีย tapioca เป็นคำพ้องความหมายของของหวานที่มีชื่อเสียงเพราะเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม

แต่ตอนนี้ยุคสมัยกำลังเปลี่ยนแปลง และด้วยเหตุนั้นจึงมีเชฟและผู้สร้างสรรค์ในครัวหลากหลายท่านที่จะทดลองวิธีการทำอาหารต่าง ๆ กับเม็ด tapioca นี้

ยังมีการใช้อย่างสร้างสรรค์ในทางคาว เช่น เห็ด stuuffing ที่เต็มไปด้วยเม็ด tapioca ซึ่งช่วยเสริมรส umami จากเห็ดและความเหนียวนุ่มของเม็ด tapioca

ด้านของหวานก็ไม่ถูกละเลย มีไอศกรีมพุดดิ้ง tapioca เป็นของหวานแบบดั้งเดิมที่เพิ่มความเข้มข้นของความเย็นนุ่มมัน นี่แหละคือสิ่งที่คุณพบได้จากเม็ด tapioca