EN
Preberite podatke o obdelavi do oktobra 2023. Hitre kristalne kroglice iz tavioka so ukusna, všečna zakusk, ki jih mnogi ljubijo. Ali se sprašujete, kako se te ukasne kroglice iz tavioka lahko pripravijo tako hitro? Poiščimo znanstveno osnovo, ki to omogoča!
Iz česa so narejene kroglice iz tavioka?
Korenje manioka proizvaja kroglice iz tavioka. Korni so obdelani v krah, ki se oblikuje v male krogce. Ti se kuhat in jih je mogoče uporabiti v številnih hranih. Struktura samih kroglic iz tavioka omogoča njihov edinstven klebovito teksturo.
Tapiokove kroglice sestojijo glavno iz nizkine. Nizkina sestoji iz dolgih verižic šečarja, imenovanega glukoza. Ko jih gremo hitro kuhanje tapioke , nizkina vsoje vodo in se razširi. Zaradi tega so jih žvepljive in mehke!
Zakaj pomaga grijanje in mešanje?
Za hitro pripravo tapiokovih kroglic je ključno grijanje. Vsojejo vodo hitreje in se jih da zagotoviti hitreje, če jih gremo višjimi temperaturami. Mešanje pa je bistveno tudi za to, da se kroglice enakomerno uvrnejo in ne zlepijo skupaj.
Grijanje vode na pravo temperaturo ter neprestano mešanje takojšnje kristalne tapiokove kroglice pomaga, da se kroglice uvrnejo hitreje in enakomerno. Zato vsebujejo tudi paketi z takojšnimi tapiokovimi kroglicami posebne navodila za njihovo pripravo v okusno sladkojeđo.
Zakaj so tapiokove kroglice žvepljive?
Žitarice so elastične zaradi postopka, ki se ga glasi šklovitvena gelatinizacija. To se dogaja, ko šklov vpije vodo in se razširi, ustvarjajoč tisto želatinsko konsistenco. Ko jih kuhamo, šklov vpije vodo in se razširi, kar pomeni mehko, žvegasto teksturo, ki jo mnogi ljubijo.
Prava kuharska temperatura in čas omogočata pravilno gelatinizacijo šklova. Ustvari popolne tapiokovske kroglice vsakič!
Kako voda pomaga pri namokanju žitaric?
Hidracija: Voda reagira z drugimi snovmi (kot je šklov) in oblikuje gladko pasto. Pravilna hidracija je ključ za takojšne žitarice. Namokanje žitaric v vodi je odličen način, da jih učinkovito in lepo zakuhate v želene žitarice med kuharjenjem.
Kaj počnejo dodatki žitaricam?
Razmerje čajanske krogljice lahko tudi spremenijo dodatki in okusitve. Kako na primer prišlo do dodajanja šeke v vodo, ki vpliva na hitrost, s katero se žliobek ujame vodo. Druge okusitve - ekstrakti ovozov, barvna snov za hrano - lahko spremenijo izgled in teksturo čajanske krogljice.
