EN
Бабл-тей делают из перлового крахмала
Эти маленькие круглые шарики производятся из крахмала, полученного из корня маниоки. В жевательной консистенции перлового крахмала есть что-то особенное. Именно эта текстура делает бабл-тей такой приятной для питья! Но что происходит с Желтый жемчуг тапиоки шариками во время варки, чтобы они сохранили свою форму? Давайте узнаем об этом подробнее
Первый шаг при приготовлении перлового крахмала или бобы с нуля — замочить их в воде
Это важно, потому что, когда вы медленно добавите их в кастрюлю, они станут мягкими и пышными. Сухие шарики из тапиоки имеют твердую и хрустящую текстуру. Реклама: Через несколько часов в воде они размягчаются и становятся жевательными. Это происходит потому, что крахмал внутри шариков впитывает воду и набухает. Замачивание также способствует равномерной варке шариков в дальнейшем
Как только ваши шарики из тапиоки замочены, их можно ставить вариться. Варка придаёт им характерную жевательность. Секрет достижения идеальной жевательной текстуры — это правильное время приготовления. Если переварить, шарики могут развалиться или превратиться в кашу. А если недоварить, в центре они останутся твёрдыми. «Если вы будете соблюдать технологию и следовать инструкциям, вам обязательно понравится»
После приготовления жемчужин существует определенный способ их хранения и обращения, чтобы добиться нужной текстуры. Вы можете поддерживать жемчужины влажными и жевательными, замачивая их в простом сиропе из сахара и воды. Время от времени слегка перемешивайте их, чтобы они не склеивались. При обращении с чай с пузырьками тапиоки жемчужинами будьте осторожны, чтобы не раздавить их. Шарики из тапиоки могут храниться несколько дней в холодильнике, если вы правильно их храните
Есть несколько советов, как сохранить шарики из тапиоки от превращения в кашу
Прежде всего убедитесь, что вы варили жемчужины с правильным соотношением воды и жемчужин. Слишком много воды — и жемчужины станут слишком мягкими, слишком мало — и они могут пригореть. Также следует слегка помешивать жемчужины в воде во время варки, чтобы тепло распределялось равномерно и они сохраняли круглую форму. И наконец, следите за тем, чтобы не переварить жемчужины, так как это может сделать их слишком мягкими
Странный вкус жемчужин из тапиоки в бабл-тее обусловлен способом их приготовления
Он изготавливается из корня маниоки, который извлекают и перерабатывают в крошечные круглые гранулы. По мере того как эти тапиоковые жемчужины готовятся, молекулы крахмала поглощают воду и расширяются, в результате чего образуется желированная поверхность. Именно это придаёт перлам тапиоки их жевательную и слегка липкую текстуру. Перлы также обладают умеренной сладостью, что дополняет вкус чая с пузырьками.
