EN
Тапиока бобагийн төгс байдалд крахмалын үүргийг тайлбарлах
Та хамгийн дуртай бөмбөлөгт цай дахь тапиока бобаг яагаад ийм амттай, зууралдамхай байдаг болохоо хэзээ нэг бодож үзсэн үү? Крахмалын шинжлэх ухаан л хариулт юм. Крахмал нь нүүрс-ус бөгөөд маш олон ургамалд, жишээ нь Шар тавиак боба хулуулагдсаны дараа тапиоках бөмбөлгийн крахмалын молекулууд усыг шингээж, хэмжээгээ ихэсгэдэг тул тапиокагийн онцлог зууралдамхай чанарыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь бобагийн дуртай хүмүүсийн хайж хангадаг зүйл юм
Зөөлөн, зууралдамхай тапиока бобагийн нууцад нээлт
Зөгийн бөмбөлөгийг гайхалтай болгох нууц нь зөв хөрөгтөж оруулахад оршдог. Зөгийн бөмбөлгийг идэвхтэй, гэхдээ зөгийнх нь чанарыг хадгалсан байдлаар хөрөгтүүлэхийн тулд хөрөгтүүлэхээс өмнө усанд нойлуулах нь маш чухал. Энэ урьдчилсан нойлуулах үе шат нь крахмалын молекулыг нойроншуулж, хөрөгтөх үедээ илүү жигд ус шингээхэд тусалдаг. Мөн зөв ус-зөгийн бөмбөлгийн харьцаа ба анхааралтай цэвдэг алдагдал нь зөгийн бөмбөлгийг их хэмжээгээр зунгаарах эсвэл хэт хатуу болохоос сэргийлдэг.
Зөгийн бөмбөлгийг хөрөгтөх арга барилаас түүний чанар шинжид нөлөөлөх нь
Зөгийн бөмбөлгийг хэрхэн хөрөгтөх нь түүний эцсийн чанар шинжид ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Зөгийн бөмбөлгийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой ч, хэтэрхий буцалгавал (бөмбөлөг задран, зөгийн чанар нь алдагдах хүртэл) та хэтэрсэн гэсэн үг юм. Харин зөгийн бөмбөлгийг тапиокийн жемсний бобо анхааралтай цэвдэг алдалтаар бүрэн хөрөгтүүлэх ёстой бөгөөд дотор нь доор хатуу байх ёстой. Гүн хөргөгч нь зөгийн бөмбөлгийг илүүдэл зөгийн чанартай эсвэл зунгаарахаас сэргийлж туслана
Ялгаатай зөгийн бөмбөлгийн чанар шинжийн хими судлал
Тапиока бобагийн текстур нь крахмалын төрлөөс болон ашиглах аргаас хамааран өөр өөр байдаг. Эдгээр тапиоках гүзээлзгэнүүдийг заримдаа казавийн язгуурын крахмалаар, заримдаа тапиокагийн муукаар гаргадаг. Тапиоках гүзээлзгэнүүдийн текстур нь хэмжээ их багаас болон бэлтгэх аргаас шалтгаалан өөрчлөгдөж болно. Гол нь жижиг тапиоках бөмбөлөг эсвэл марганы хэмжээтэй эсэхийг тодорхойлох явдал юм. Учир нь том бөмбөлгүүд илүү залхуу, жижиг бөмбөлгүүд илүү зөөлөн байдаг.
Бүх удаа гоё тапиоках гүзээлзгэн (Боба) гаргах арга
Хамгийн сайн тапиока бобагийн текстурыг авахын тулд дараах зөвлөгөө ба арга техникийг ашиглана уу
Гуйлсны өмнө тапиоках гүзээлзгэнүүдийг усанд ороож тавина уу
Тапиоках гүзээлзгэнд тохиромжтой усны харьцааг ашиглана уу
Төв хэсэгт бага зэрэг чангатай байх хүртэл бобаг бага зэрэг халуун усанд буцалгана уу
Та хайж буй текстурыг олохын тулд янз бүрийн цаг хугацаа, арга техникээр бэлтгэн үзээрэй
Эцэст нь, та бүрэн гоё Хар тавиак боба текстурын хувьд шинжлэх ухаан нь тус бүрээрээ байрладаг таргуйн молекулуудын үйл ажиллагааг ойлгох, зөв шатаах арга техникийг ашиглах болон төгс чихэрлэг, зөөлөн, амттай бобаг гаргахад илүүдэхгүй. Таргуйн үр дээр урьдчилан ус нойтуулж, аажмаар буцалгаж, янз бүрийн шатаах арга техникээс сорилт хийснээр төгс текстуртай бобаг гаргах боломжтой. Иймээс дараагийн удаа та Докингийн боовт цайгаа амтарч байх үед идеал таргуйн бобагийн текстурын ард орших шинжлэх ухааныг санаарай!
