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버블티는 타피오카 펄로 만들어진다
이 작은 둥근 알갱이들은 카사바 뿌리에서 추출한 전분으로 만들어진다. 타피오카 펄의 쫄깃함에는 특별한 점이 있다. 바로 그 식감이 버블티를 마시는 재미를 더해주는 것이다! 하지만 アン버 타피오카 보바 펄이 조리되는 동안 모양을 유지할 수 있는 이유는 무엇일까? 자세히 알아보자
타피오카 펄 또는 보바를 처음부터 만드는 첫 번째 단계는 물에 불리는 것이다
이는 찹쌀알을 냄비에 천천히 넣었을 때 중요한데, 이렇게 하면 찹쌀알이 부드럽고 통통하게 익게 됩니다. 마른 타피오카 펄은 질감이 딱딱하고 바삭합니다. 광고: 물에 몇 시간 담가두면 부드러워지고 쫄깃한 식감이 나옵니다. 이는 물이 펄 내부의 전분에 흡수되어 팽창하기 때문입니다. 불리는 과정은 이후 찹쌀알을 고르게 조리하는 데에도 도움을 줍니다.
타피오카 펄을 불렸다면 이제 끓는 물에 넣을 준비가 된 것입니다. 펄을 끓이는 과정에서 그들만의 특유의 쫄깃한 식감이 만들어집니다. 이상적인 쫄깃함을 얻는 비결은 정확한 조리 시간을 지키는 것입니다. 너무 오래 끓이면 펄이 부서지거나 으깨진 것처럼 될 수 있고, 충분히 익히지 않으면 중심부가 여전히 딱딱할 수 있습니다. "조리법을 잘 따르고 지시사항을 준수한다면, 분명 마음에 들 것입니다."
펄을 삶은 후에는 적절한 식감을 얻기 위해 특정한 방식으로 보관하고 다뤄야 합니다. 설탕과 물로 만든 간단한 시럽에 펄을 담가두면 촉촉하고 쫀득한 상태를 유지할 수 있습니다. 가끔씩 살짝 저어주어 서로 붙지 않도록 주의하세요. 펄을 다룰 때는 버블 티 타피오카 부서지지 않도록 조심해야 합니다. 타피오카 볼은 올바르게 보관할 경우 냉장고에서 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
타피오카 펄이 으깨지는 것을 방지하기 위한 몇 가지 팁이 있습니다.
우선, 펄을 삶을 때 물과 펄의 비율이 정확한지 확인하세요. 물이 너무 많으면 펄이 너무 부드러워지고, 너무 적으면 탈 수 있습니다. 또한 조리 중 펄을 가볍게 저어 열이 골고루 분포되도록 하고 둥근 모양을 유지시켜야 합니다. 마지막으로, 펄을 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요. 과도하게 익히면 펄이 으깨질 수 있습니다.
버블티 속 타피오카 펄의 독특한 식감은 그 제조 방식에서 기인합니다.
카사바 뿌리에서 추출하여 작고 둥근 알갱이 형태로 가공한 것입니다. 이 알갱이들이 타피오카 구슬 조리될 때 전분 분자가 물을 흡수하고 팽창하면서 겔화된 외부를 형성하게 됩니다. 이것이 타피오카 펄에 쫀득하고 약간 쫄깃한 식감을 부여하는 이유입니다. 또한 펄은 약간 단맛이 나며, 버블티의 맛에 기여합니다.
