EN
Идеалды боба текстурасы үшін крахмалдардың қызметін түсіну
Сүйікті көбік шайыңыздағы тапиока бобаны неліктен қуанышпен жұмсартып жейтінін еңгізіп көрдіңіз бе? Крахмал ғылымы осы сұраққа жауап береді. Крахмал — көмірсу, ол көптеген өсімдіктерде, соның ішінде Қызыл тапиокалық боба пәлсіздер. Пісірілгеннен кейін тапиока пәлсіздеріндегі крахмал молекулалары суға сіңіп, ұлғаяды және боба жинақтаушылар талап ететін, таныс жұмсақ текстураны береді
Жұмсақ және серпімді тапиока бобаның сырі ашылды
Идеалды тапиока бобаны дайындаудың кілті — пісіру процесінде жатыр. Серпінді, бірақ жұмсақ боба алу үшін пісірудің алдында перлдерді суға салып ылғалдау маңызды. Бұл алдын-ала ылғалдау кезеңі крахмал молекулаларына суды тең бөліп сіңіруге көмектеседі. Сонымен қатар, дұрыс су мен тапиока перлдерінің қатынасы мен жұмсақ қайнату бобаның тым жұмсақ немесе тым қатты болып кетуіне жол бермейді
Тапиока Бобаны Пісірудің Әсері Оның Құрылымына
Тапиока бобаны қалай пісіруіңіз оның соңғы құрылымына үлкен әсер етуі мүмкін. Тапиока перлдері ұзақ уақыт сақталады, бірақ егер сіз оларды тым қатты қайнатып (перлдер бөлшектеліп, серпінділігін жоғалтқанша) пісірсеңіз, онда шегінен асып кеттіңіз деп есептеңіз. Оның орнына тапиока шаршы табиғаты перлдерді жұмсақ қайнатып, іші толық пісіп, бірақ ортасында әлі де al dente болуы тиіс. Терең мұздатқыш тапиока перлдерінің тым серпінді немесе жұмсақ болып кетуіне жол бермейді
Әртүрлі Боба Құрылымдарының Химиясын Шифрлау
Тапиока бобаның құрылымы қамырдың түріне және қолдану әдісіне байланысты өзгеше болады. Бұл тапиока ұнтағы кейде маниок тамырының ұнтағымен, ал кейде тапиока ұнтағымен жасалады. Тапиока қарасұлықтарының құрылымы олардың өлшеміне және дайындалу тәсіліне байланысты да өзгеруі мүмкін. Негізгісі — бұл кішігірім тапиока шаршы ма, әлде мрамор сияқты ірі ме, себебі ірілері қаттырақ жұмыртқа болады, ал кішілері нәзік болады
Әр рет дәлме-дәл тапиока қарасұлық (боба) алу үшін не істеу керек
Ең жақсы тапиока боба құрылымын алу үшін осы кеңестер мен құпияларды қолданыңыз
Пісірмес бұрын тапиока қарасұлықтарын суда шайқаңыз
Тапиока қарасұлықтарына қажетті судың дұрыс қатынасын қолданыңыз
Ортасында «тісті» құрылым сақталғанша бобаны толық пісіріп алыңыз
Ұнатқан құрылымыңызға жету үшін әртүрлі пісіру уақытын және әдістерді сынаңыз
Нәтижесінде, егер сіз дәлме-дәл Қара тапиока боба мәтін, ғылым жеке крахмал молекулаларының әрекеттерін түсінуге және дұрыс пісіру әдістерін қолдануға әкеледі. Маниока ұнтағын алдын-ала шайып алу, оны жұмсақ қыздыру және әртүрлі пісіру әдістерін сынау арқылы мүлтіксіз, жұмсақ және дәмді боба алуға болады. Сондықтан келесі жолы сүйікті Doking көбікші шайыңызды ішкенде, идеалды тапиока бобаның дәлме-дәл құрамының артындағы ғылымды еске түсіріңіз!
