Բոբայի կատավի տեքստուրայի համար պատասխանատու գիտությունը

Կաթիլների իդեալական տեքստուրայի համար օսլաների ֆունկցիայի ծածկագիտի բացահայտում

Երբևէ հարցրե՞լ եք, թե ինչն է ձեր սիրելի փուչիկավոր թեյի կասավոր բոբան այդքան հաճելի կոշտությամբ դարձնում։ Օսլայի գիտությունն է պատասխանը։ Օսլան, որը ածխաջուր է, առկա է բազմաթիվ բույսերում, ներառյալ Ամբրոզիային Տապիոկային Գլիտսեր որոնք եփվելուց հետո կասավոր կաթիլների օսլայի մոլեկուլները ջուր են կլանում և ընդարձակվում, ինչը տալիս է կասավորի անմոռանալի կոշտ տեքստուրան, որի համար հարկավոր է բոբայի հարստարարների ձգտումը

Մեղմ և կոշտ կասավոր բոբայի գաղտնիքը բացահայտված

Տապիոկայի բոբան կատարյալ պատրաստելու գաղտնիքը ամբողջովին եփելու մեջ է: Ճաշակով ու նուրբ բոբա ստանալու համար եփելուց առաջ փոքրիկ գնդերը ջրում թրջելը կարևոր է: Նախնական թրջման փուլը օգնում է կաթիլների ստարխի մոլեկուլներին ավելի հավասարաչափ ջուր կլանել եփելու ընթացքում: Ավելացնելով, ճիշտ ջրի և տապիոկայի փոքրիկ գնդերի հարաբերակցությունը և թեթև եռումը կանխում է բոբայի չափազանց փափկանալը կամ չափազանց կոշտ դառնալը:

Եփելու մեթոդի ազդեցությունը տապիոկայի բոբայի կոնսիստենցիայի վրա

Տապիոկայի բոբան եփելու ձևը կարող է մեծ տարբերություն ունենալ նրա վերջնական կոնսիստենցիայի համար: Տապիոկայի փոքրիկ գնդերը շատ երկար կարող են պահվել, սակայն, եթե դրանք չափից շատ եփեք (այնքան, որ դրանք կոտրվեն և կորցնեն իրենց ճաշակը), ապա դուք շատ հեռու եք հասել: Փոխարենը, տապիոկայի մանոտ պետք է թեթև եռումով եփել լրիվ պատրաստ լինելու համար՝ ամբողջովին եփված, սակայն միջի մասում все էլ ալ դենտե կոնսիստենցիայով: Խորը սառեցուցիչը կօգնի համոզվել, որ տապիոկայի փոքրիկ գնդերը չեն լինի չափազանց ճաշակով կամ փափուկ:

Բոբայի տարբեր կոնսիստենցիաների քիմիայի վերծանում

Տապիոկայի բոբայի կոնսիստենցիան տարբեր է՝ կախված սեղմի տեսակից և օգտագործման եղանակից: Այս տապիոկայի փոքրիկ գնդիկները երբեմն պատրաստվում են մանիոկի արմատի կաթիլից, իսկ երբեմն՝ տապիոկայի ալյուրից: Տապիոկայի փոքրիկ գնդիկների կոնսիստենցիան նաև կարող է տարբերվել՝ կախված նրանց չափից և պատրաստման եղանակից: Հիմնական բանն այն է, թե փոքր տապիոկայի գնդիկ է, թե ոչ, թե այն մարբլի չափի է, քանի որ ավելի մեծ գնդիկները ավելի կոպտաթել կլինեն, իսկ փոքրերը՝ ավելի նուրբ:

Ինչպես ստանալ կատարյալ տապիոկայի փոքրիկ գնդիկներ (Բոբա) ամեն անգամ

Որպեսզի հաջողությամբ ձեռք բերեք լավագույն տապիոկայի բոբայի կոնսիստենցիան, օգտագործեք այս խորամանկություններն ու հնարները

• Կոտրեք տապիոկայի փոքրիկ գնդիկները ջրում եփելուց առաջ

Օգտագործեք ճիշտ ջրի հարաբերակցությունը տապիոկայի փոքրիկ գնդիկների հետ

• Դանդաղ եփեք բոբան, մինչև ամբողջովին եփվի, սակայն կենտրոնում մի փոքր «ատամ» ունենա

• Փորձեք տարբեր եփման ժամանակներ և եղանակներ՝ ձեր նախընտրած կոնսիստենցիան ստանալու համար

Վերջնականապես, եթե ցանկանում եք տիրապետել կատարյալ Սև Տապիոկային Գլիտսեր տեքստուրան, գիտությունը հիմնված է ստարխի առանձին մոլեկուլների գործողությունները հասկանալու և ճիշտ եփելու տեխնիկաներն օգտագործելու վրա: Հնարավոր է ստանալ իդեալական կծու, նուրբ և համեղ բոբա՝ տապիոկայի փոքրիկ գնդերը նախապես թրջելով, ապա աստիճանաբար եփելով և փորձարկելով տարբեր եփելու մեթոդներ: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ խմեք ձեր սիրելի Doking-ի բուրվառ թեյը, հիշեք այն գիտության մասին, որն ապահովում է տապիոկայի բոբայի իդեալական համա consistency-ը: