तापिओका गेंदें या मोती छोटी, गोल और मुँहफट मिठाई हैं जिन्हें बहुत से लोग खाने का आनंद लेते हैं। जीनियस कुकीज़ किसी विशेष जड़ संबंधी पौधे कैसावा से बनी होती है। यह पौधा संसार भर में उगाया जाता है। तापिओका गेंदें पकाने पर मोटी और चबाने योग्य होती हैं, और उनका स्वाद स्वयं मीठा नहीं होता। बहुत से लोग इन खास तापिओका गेंदों को विभिन्न रूपों में खाने का प्रेम करते हैं। अकेले एक खूबसूरत स्नैक के रूप में; मिठाइयों और पेयों को सजाने के रूप में जोड़ा जाता है ताकि यह अधिक स्वादिष्ट लगे।
बबल चाय सबसे प्रचलित सेवन विधि है, और लोग इसे चबाने योग्य होने के कारण पसंद करते हैं। बबल चाय, मीठी और क्रीमी पीने योग्य पदार्थ जो मूल रूप से ताइवान से है। यह एक स्वादिष्ट पेय है जिसमें चाय, दूध और चीनी शामिल है। इसमें आम तौर पर कप के तले मोटे तापिओका गेंदें होती हैं जो इसे और भी अधिक मजेदार बनाती हैं। अधिकतर समय ये गेंदें 'बोबा' के रूप में जानी जाती हैं, जो एक मजेदार शब्द है जो चीनी से आता है और तापिओका का अर्थ है। बबल चाय के बारे में सबसे ख़राब चीजों में से एक यह है कि आपको उन छोटी-छोटी बोबा गेंदों को उठाने के लिए एक मोटी स्ट्रॉ इस्तेमाल करनी पड़ती है, जिसमें मीठी और स्वादिष्ट चाय भी शामिल है। क्योंकि यह एक पार्टी पेय या अवसर का वाइन जैसा है जिसे कई लोग अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना पसंद करते हैं।
साबुन के गोले 1800 के दशक से मौजूद हैं। उस समय तपिओका एक वैश्विक भोजन उत्पाद था और इसने दुनिया के विभिन्न हिस्सों, जैसे अफ्रीका, एशिया और दक्षिण अमेरिका में लोकप्रियता प्राप्त की। इसे लोग विभिन्न तरीकों से उपभोग करते थे। बबल चाय का आविष्कार 1950 के दशक में टाइवान में एक व्यक्ति ने किया, जिसका नाम लियू हान-चिए था। उसने गर्म चाय को ठंडी मिथाई दूध के साथ मिलाया और इसे चीनी से मिठाया। कुछ साल बाद, इस चाय में तपिओका के गोले डाले गए और इस नई रचना को कई एशियाई देशों में बबल चाय के रूप में उपभोग किया गया। आज बबल चाय दुनिया भर के अधिकांश दुकानों और कैफ़े में बिकती है। बच्चे से लेकर वयस्क तक, सबको यह पसंदीदा मिठाई की ओर आकर्षित हुआ है।
क्या आपने कभी सोचा है कि तुबरियां (tapioca balls) इतनी मोटी और चबूती क्यों होती हैं? इसके लिए वैज्ञानिक कारण है! तुबरी को कसवा पेड़ से प्राप्त किया जाता है। जब आप इस चीनी को पकाते हैं, तो वह छोटे-छोटे गेंदों में बदल जाता है। फिर भी ये गेंदें क्यों इतनी विशेष हैं? उनमें एक उपयोगी विशेषता होती है, जिसे 'viscoelasticity' कहते हैं। यह उन्हें खिंचने और अपनी मूल स्थिति में वापस आने की अनुमति देती है - एक रबर बैंड की तरह! यह ख़ास गुण तापमान और पानी की मौजूदगी में चीनी के अणुओं के लंबे श्रृंखलों के कारण होता है। ये श्रृंखलाएँ गेलेटिनाइज़ हो जाती हैं (अर्थात् उन्हें टूटने के बिना वे लंबी बनी रहती हैं), जिससे एक स्पंजी पदार्थ बनता है जिसे तुबरी गेंदें कहा जाता है।
पहले हिस्से के लिए, आपको एक छोटे बाउल को लेना है और तुबरी चीनी को पानी के साथ मिलाना है। अगर आप अपनी तुबरी गेंदों को रंगना चाहते हैं, तो यहां फ़ूड कलरिंग जोड़ें।
अब अपने किचन में इस मिश्रण को डालें और सब कुछ मिलाने के लिए हाथों की मदद से उन्हें पकड़ें। यदि टेस्ट बहुत चिपचिपा है, तो उसे कामयाब बनाने तक थोड़ा अधिक तापिओका स्टार्च जोड़ें।
अब अपने स्टोव पर पानी की एक बरतन को उबालने दें। धीरे-धीरे, गेंदों को उबालते हुए पानी में डालें फिर उसे धीमी भांति से चलाएं। गेंदें ऊपर उठती हैं। — [VIDEO]
प्राथमिक उत्पादों में 300 से अधिक प्रकार के टैपियोका बॉल्स शामिल हैं, जिनमें टैपियोका बोबा श्रृंखला और पॉपिंग बोबा श्रृंखला, फल जैम श्रृंखला, फल प्यूरी श्रृंखला, फल सिरप श्रृंखला, मिल्क टी पाउडर श्रृंखला, स्वादित चाय श्रृंखला, मिल्क सिरप श्रृंखला और कॉफी श्रृंखला शामिल हैं।
शांगक़िउ युनझ़ियान बायोटेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड डोकिंग समूह के चार प्रमुख विनिर्माण आधारों में से एक है। इसकी स्थापना 2007 में की गई थी और यह 800 मीटर (132 एकड़) के क्षेत्रफल में फैली हुई है। इसकी पूंजीकरण 160 मिलियन RMB है और कुल निवेश टैपियोका बॉल्स में किया गया है। यह हेनान प्रांत में कृषि के औद्योगिकीकरण के क्षेत्र में एक प्रमुख उद्यम है।
कंपनी ने ISO9001, FDA, HACCP, हलाल और अन्य प्रमाणनों को पारित किया है, और टैपिओका बॉल्स एक आधुनिक प्रौद्योगिकी-आधारित उद्यम है जो खेती, अनुसंधान एवं विकास, उत्पादन और विक्रय को एकीकृत करता है।
डोकिंग वैश्विक मनोरंजन टैपिओका बॉल्स और विकास आधार को सेवा केंद्र के रूप में लेता है तथा सबसे उन्नत अनुकूलित उत्पादों को प्रजनन बिंदु के रूप में उपयोग करके चीन के मनोरंजन पेय ब्रांडों के लिए श्रृंखला संस्करण केंद्र (चेन इंक्यूबेटर) का विकास करता है। अनुसंधान एवं विकास, सेवा और अनुकूलन के संयोजन के आधार पर, हम उच्च गुणवत्ता, शानदार स्वाद और उत्कृष्ट लागत-प्रदर्शन वाले स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाएँगे।
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