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Les perles de tapioca sont des friandises sucrées et moelleuses qui font merveille pour attirer les gens de tous âges, des enfants aux adultes. Vous vous êtes peut-être déjà demandé ce qui rend leur dégustation si excitante ? Eh bien, suivez-nous alors que nous allons derrière la scène pour découvrir le secret du mystère élastique de Perles de Boba Tapioca Ambre perles par Doking ainsi que leur mode de fabrication.
Comment sont-ils fabriqués ?
Les perles de tapioca sont en fait fabriquées à partir d'une plante appelée manioc, originaire d'Amérique du Sud. C'est là que tout commence littéralement, avec les racines de la plante de manioc. Elles émergent de l'écorce extérieure des racines, sont pelées, puis soigneusement lavées pour enlever toute saleté.
Après cela, les racines nettoyées sont broyées en poudre. Ensuite, de l'eau est ajoutée à la poudre jusqu'à obtenir une consistance similaire à de la pâte. L'étape suivante consiste à rouler la pâte en petites boules qui serviront de perles chewy. Enfin, elles sont bouillies pour devenir merveilleuses Perles éclatantes de tapioca verte que nous apprécions normalement.
Pourquoi la cuisson et le trempage sont-ils nécessaires ?
La cuisson et le trempage sont des étapes clés dans la fabrication des perles de tapioca, car ils adoucissent ces perles et leur confèrent leur texture caractéristique de type chewy. Le trempage après cuisson permet une meilleure absorption d'eau, transformant les perles en un produit doux et élastique.
Et la partie la plus critique est le trempage lui-même après la cuisson, car il aide au processus de cuisson, même si cela peut sembler secondaire ; sans cela, vous n'obtiendrez pas la bonne texture que nous aimons toutes et tous dans les perles.
Comment l'amidon contribue-t-il à la texture élastique ?
Cela provient de l'amidon - l'ingrédient principal qui donne cette texture élastique à ces petites choses appelées perles de tapioca. Contrairement au granite, les perles de tapioca sont en réalité composées de petits granulés d'amidon qui absorbent l'eau et gonflent lorsqu'elles sont cuites.
Plus la cuisson des perles est longue, plus elles absorbent d'eau et deviennent élastiques. C'est la cuisson et l'absorption de l'eau qui créent la texture élastique typique des perles de boba boules de tapioca perlées.
