EN
Loe tootmisandmed oktoobrini 2023. Kiired Kristalltapiokapuhkparrid on kõvad ja maitsevad jäätised, mida paljud inimesed armastavad. Kas oled kunagi mõelnud, kuidas need maitsevad tapiokapuhkparrid nii kiiresti valmistatakse? Uuri välja teadust, mis seda võimalikks teeb!
Mist saadeti tapiokapuhkparrid?
Tapiokapuhkparrid valmistatakse mandioki juurtest. Need juured töödeldakse niinimetatuks amüülaks, mis keeraakse väikseteks pallideks. Need on keetud puhkparrid, mida saab kasutada erinevates toidudes. Nende ainulaadselt kitsaskindel tekstuur tuleneb täpselt sellest, kuidas tapiokapuhkparrid on struktureeritud.
Tapioka perlid koosnevad peamiselt tahudest. Tahud koosneb pikaistetest sukroosiks nimetatud suhkruosast. Kui me neid keedame, kiirehõivatud tapioka pärlid , siis tahud võtab vesiniku vastu ja hingab ära. See on see, mis teeb need kauaks ja pehmeeks!
Miks abistab küpsetamine ja segamine?
Tapioka perlite kiireks tegemiseks on küte oluline. Nad võtavad vesiniku kiiremini vastu ja keedetakse kiiremini, kui me neid kõrgel temperatuurl selles keedame. Segamine või segamine on samuti oluline, et perlid keedaksid ühtlaselt ja ei klotsi kokku.
Vee soojendamine sobiva temperatuurini koos sagedase segamisega kiiresti valmistatavad kristallpuhangu puhas tahkoobad tagab, et nad keedaksid kiiresti ja ühtlaselt. Seepärast sisaldavad ka need kiired tapioka perli paketid spetsiifilisi juhiseid nende koostamiseks maitsevaks lemmikusiks.
Miks on tapioka perlid kauad?
Kassavapearlid on tõstvad, pärast protsessi, mida nimetatakse amüloosi geletiniseerimiseks. See toimub siis, kui amüloos võtab vesiniku vastu ja laieneb, loodudes selle geletineeritud koostisosaks. Keedmisel võtab amüloos vesi vastu ja laieneb, mis annab nende armastatud pehme ja õhukeselt küünsetava tekstuuriga tulemuse.
Õige keeblustemperatuur ja aeg võimaldab amüloosil korralikult geletiniseeruda. See moodustab täiuslikke tapiokaperlad igakord!
Kuidas Vesi Aitab Kassavapearlide Tükeldamisel?
Hüdraatsioon: Vesi reageerib teiste ainetega (nt amüloosiga) ning moodustab sileda massi. Korrektne hüdraatsioon on oluline kiirete kassavapearlike jaoks. Kassavapearlike tükeldamine vees on hea viis neid kiiresti ja ilusalt soojendada soovitud pearlikeks keedmisel.
Mis Teevad Lisandmed Kassavapearlikega?
Tapiokapärulite käitumist saab muuta lisandite ja maitsedega. Näiteks suhkruti lisamine vesikesse võib mõjutada selle kiirust, kuidas tahk keemub vesikesse. Muud maitsed - näiteks puuviljapuhased ja värviainekomponendid - võivad muuta tapiokapärulite välimust ja tekstuurit.
