EN
Kulinarisk historie har også haft en række sødevarer i deres sammensætning med begge disse ingredienser. Det er små, knusige kugler lavet af en bestemt form for stivelse kendt som tapioka-stivelse, som fremkommer fra roden af cassava-planten. Cassava-planten med et bredt oprindeligt forekomstområde, der strækker sig over tropiske områder på hele jorden, leverer det grundlæggende ingrediens, der fører til disse små perler af glæde.
Oprindeligt havde disse mandiok-perler et enkelt sted: Brasilien. Deres første brug var i køkkenet; de spiser mange af dem der, når de forbereder noget smukke kaldt "mandiok-pannekager". Vejen til disse lækre pannkager går igennem at koge perlerne, indtil de bliver kludsyge og stivselsrige. Mixturet sættes på i meget tynde lag på en varm pande. Knusningen og smagen udvikler sig med tiden, og fylden kan blive introduceret. Andre foretrækker søde smag som chokolade eller frugter; andre foretrækker mere saltfyldte fyldninger såsom ost. Dette gør det til et centralt ret, man kan have til frokost, lunch eller aftenmad. Det tog geografisk afstand, endelig, før mandiok-perlerne ramte Brasilien og derefter videre til flere asiatiske sødvarer.
Thailand, Taiwan og Vietnam Bubble Tea Kit har åbnet deres porte for indførelsen og integration af mandiok-perler i søde nydelsesforretninger. Nogle smagsvarianter antager former, der er sødede, f.eks. fly-burgere - en kødlosg lavet sød patty burger; og knusende mandiok-perler blandet i en meget sød drik af mælke-te kaldet bubble tea. Drikken serveres gennem striber, som vi elsker, og er fulgt af de knusende perler! Et andet yderst interessant dessert bestående af mandiok - en sød og creamy oplevelse med mandiok-perler, mælk og sukker - mandiok-pudding - giver trøst og er så kær at folk. Med en sådan høj popularitet har mandiok-perler opnået international berømmelse. Flerparten af bubble tea-huse og dessert-huse i USA tilbyder dem, mens flertallet af amerikanere typisk har drikkevarer og snack, der inkluderer disse knusende perler. Tradicionelle europæiske søde varer som mandiok-pudding og mandiok-kage har gjort mandiok-perler vidt populære over hele Europa. Vel, disse perler er også dækket af nogen eksotisk godhed, der er tilgængelig i de fleste kulturer. Det påstås kunne substituere frit og uberegneligt nogle grundvarer i utallige køkkenformer gennem Brasilien. I virkeligheden er mandiok i asiatiske køkken synonym med søde ting godt kendt som dessert for den store tekstur de nyder at have.
Men tiderne ændrer sig nu, og derfor findes der flere kokke og køkkenmagere, der vil prøve forskellige måder at lave disse perler på.
Der findes endog saltbrugte varianter såsom svampe fyldt med tapioka, som forstærker svampens umami og knusande perler.
Dessert siderne bliver heller ikke glemt; der er tapiokapudding is, et klassisk dessert med en twist af creamy kold. Sådan en medhjælper finder du i tapiokaperler.
