ক্রিস্টल বল তাপিওকা গুঁড়ি ত্বরান্বিত প্রস্তুতির পেছনে বিজ্ঞান

অক্টোবর ২০২৩ পর্যন্ত প্রসেসিং ডেটা পড়ুন। ইনস্ট্যান্ট ক্রিস্টাল বল তাপিওকা পিয়ার্লস একটি ছোট করে খাওয়া, সুস্বাদু স্ন্যাক যা অনেক মানুষ ভালোবাসে। কখনও কি ভাবেন যে এই সুস্বাদু তাপিওকা পিয়ার্লস এত দ্রুত তৈরি হয়? এটি সম্ভব করার জন্য বিজ্ঞান সম্পর্কে জানা যাক!

তাপিওকা পিয়ার্লস কি তৈরি হয়?

কসাভা রুট তপিওকা পিয়র্ল উৎপাদন করে। রুটগুলি স্টার্চে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা ছোট গোলাকার বালি আকারে পরিণত হয়। তারপর এগুলি রন্ধন করে পাকানো হয় যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। তপিওকা পিয়র্লের নিজস্ব চিবুনো জমকার টেক্সচার তাদের নির্মাণ কাঠামোতেই আটকে থাকে।

তপিওকা পিয়র্ল মূলত স্টার্চ দিয়ে তৈরি। স্টার্চ দীর্ঘ চেইনের গ্লুকোজ নামের শর্করা দিয়ে গঠিত। যখন আমরা রাঁধি দ্রুত রান্না তাফিকা গুড়ি , তখন স্টার্চ জল শোষণ করে এবং ফুলে যায়। এটাই তাদের চিবুনো এবং নরম করে!

হিটিং এবং মিশানো কেন সাহায্য করে?

তপিওকা পিয়র্ল তাড়াতাড়ি তৈরি করতে তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। উচ্চ তাপমাত্রায় তাদের জল শোষণ এবং রান্না তাড়াতাড়ি হয়। মিশানো, বা মেশ করা, একইভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যাতে পিয়র্লগুলি সমানভাবে রান্না হয় এবং একত্রিত না হয়।

পানি উপযুক্ত তাপমাত্রায় গরম করা, এবং স্থায়ীভাবে মিশানো ইনস্ট্যান্ট ক্রিস্টাল বল টাপিওকা পিয়ার্লস এটা নিশ্চিত করে যে তারা তাড়াতাড়ি এবং সমানভাবে রান্না হবে। এটাই হল যে কারণে ঐ তাড়াতাড়ি তপিওকা পিয়র্ল প্যাকেটে রান্নার জন্য বিশেষ নির্দেশাবলী থাকে যা একটি মিষ্টি খাবারে পরিণত হয়।

কেন তাপিওকা পিয়র্ল চিবুনো হয়?

তাপিওকা পিয়র্ল স্টার্চ গেলাটিনাইজেশন নামের একটি প্রক্রিয়ার কারণে ফাঁকা হয়। এটি ঘটে যখন স্টার্চ জল শোষণ করে এবং ফুলে যায়, তখন ঐ গেল আকারের সঙ্গতি তৈরি হয়। যখন আমরা পিয়র্লগুলি রান্না করি, তখন স্টার্চ জল শোষণ করে এবং ফুলে যায়, ফলে অনেকের পছন্দের মৃদু এবং চিবুনো টেক্সচার তৈরি হয়।

সঠিক রান্না উত্তপ্তি এবং সময় স্টার্চকে সঠিকভাবে গেলাটিনাইজেশন করতে দেয়। এটি পূর্ণ হয় টাপিওকা কালি প্রতি একবারই!

জল কিভাবে তাপিকা পিয়র্ল ভিজাতে সহায়তা করে?

হাইড্রেশন: জল অন্যান্য পদার্থ (যেমন স্টার্চ) সাথে বিক্রিয়া করে একটি সুস্থ পেস্ট তৈরি করে। তাপিওকা পিয়র্লের জন্য সঠিক হাইড্রেশন খুবই গুরুত্বপূর্ণ। জলে তাপিওকা পিয়র্ল ভিজিয়ে রাখা একটি উত্তম উপায় যা রান্না করার সময় পিয়র্লগুলিকে দক্ষ এবং সুন্দরভাবে রান্না করতে সাহায্য করে।

অ্যাডিটিভ তাপিওকা পিয়র্লের উপর কি প্রভাব ফেলে?

টাপিওকা পিয়র্লের ব্যবহারও অ্যাডিটিভ এবং ফ্লেভারিংয়ের মাধ্যমে পরিবর্তনশীল হতে পারে। যেমন জলে চিনি মেশানো জল গ্রহণ করা স্টার্চের গতিতে প্রভাব ফেলতে পারে। অন্যান্য ফ্লেভারিং - ফলের একস্ট্রাক্ট, খাদ্য রঙ - টাপিওকা পিয়র্লের আবর্তন এবং স্পর্শ অনুভূতি পরিবর্তন করতে পারে।