تاريخ حبات tapioca في الأطباق التقليدية

لقد شهدت تاريخ الطهي وجود عدد من الحلويات التي تحتوي على هذين المكونين. إنها كرات صغيرة ومطاطية تُصنع من نوع معين من النشا يُعرف باسم نشا التبيكا، والذي يستخلص من جذر نبات الكاسافا. ونبات الكاسافا الذي يتمتع بتوزيع طبيعي واسع يتراوح بين المناطق الاستوائية حول العالم، يوفر الأساس للمكون الأساسي الذي يؤدي إلى هذه الحبات الصغيرة من السعادة.

في البداية، كان لهذه اللآلئ النشوية مكان واحد: البرازيل. استُخدمت لأول مرة في المطبخ؛ يستهلكون الكثير منها هناك لإعداد شيء جميل يسمى "كريب التبيوكا". الطريق إلى هذه الكريبات اللذيذة هو عبر طهي اللآلئ حتى تصبح لزجة ونشوية. يتم وضع الخليط في طبقات رقيقة جدًا على مقلاة ساخنة. يتزايد القوام والطعم مع الوقت، ويمكن إضافة الحشو. يفضل البعض النكهات الحلوة مثل الشوكولاتة أو الفواكه؛ بينما يفضل آخرون الحشوات المالحة مثل الجبن. هذا يجعلها طبقًا أساسيًا يمكن تناوله للفطور أو الغداء أو العشاء. استغرق الأمر مسافة جغرافية، في النهاية، قبل أن تصل لآلئ التبيوكا إلى البرازيل ومن ثم إلى العديد من الحلويات الآسيوية.

تايلاند، تايوان، وفيتنام مجموعة شاي الفقاعات قد فتحت أبوابها لدخول وتكامل حبات النشا tapioca في الحلوى اللذيذة. هناك نكهات قليلة تأخذ أشكالاً محلاة، مثل برغر الطيران - برغر خالي من اللحم يحتوي على سلطة حلوة؛ وحبات النشا المطاطية الممزوجة في مشروب شاي الحليب الحلو جدًا والمعروفة باسم الشاي الفقاعي. يتم تقديم هذا المشروب عبر القشّة، والذي نعشقه، ويأتي مع حبات مطاطية! كما أن هناك حلوى أخرى مثيرة للغاية تتكون من النشا - تجربة حلوة ودهنية مع حبات النشا، والحليب، والسكر - بودينغ النشا، الذي ينقل الراحة وهو عزيز جدًا على الناس. وبفضل هذه الشعبية العالية، أصبحت حبات النشا tapioca مشهورة دوليًا. معظم محلات الشاي الفقاعي ومحلات الحلويات في الولايات المتحدة توفرها، بينما يميل معظم الأمريكيين إلى تناول المشروبات والوجبات الخفيفة التي تحتوي على هذه الحبات المطاطية. الحلويات الأوروبية التقليدية مثل بودينغ النشا وكيك النشا جعلت حبات النشا شائعة جدًا في جميع أنحاء أوروبا. حسنًا، هذه الحبات مغلفة أيضًا بلذة غريبة متاحة في معظم الثقافات. يُزعم أنها تستطيع استبدال بعض المواد الأساسية بشكل حر وغير محدود في العديد من أنواع الطبخ في البرازيل. بالتأكيد، في المطبخ الآسيوي، النشا هو مرادف للأشياء الحلوة المعروفة جيدًا كحلوى بسبب الملمس الرائع الذي يتمتعون به.

ولكن الأوقات تتغير الآن، ولذلك يوجد العديد من الطهاة وسحرة المطبخ الذين سيجربون طرقًا مختلفة لطهي هذه اللآلئ.

هناك أيضًا استخدامات مالحة مثل الفطر المليء بالتapioca الذي يكمل نكهة الفطر الومامي واللآلئ المطاطية.

جانب الحلويات أيضًا لا يُهمَل؛ هناك الآيس كريم بودينغ التبيوكا، حلوى كلاسيكية مع لمسة من الكريمي البارد. هذا هو الحليف الذي تجده في لآلئ التبيوكا.